Взгляд на диету и питание мудрецов востока

Диета и климат

Восточная философия, как известно, все разделила на Инь и Ян: мир состоит из противоположностей, которые лежат в основе его гармонии и единства: мужчина – женщина, черное – белое, небо – земля.

В полярном и северном климате лучше использовать холодостойкие злаки: гречиху, рожь, озимую пшеницу, ячмень; местные овощи, вареные или тушеные, продукты животного происхождения.

В умеренном климате – местные злаки и бобовые (рис, пшеница, ячмень, горох, чечевица); местные овощи, фрукты; немного рыбы и морепродуктов.

В субтропическом и тропическом климате – южные злаки: саго, кассава; крупные бобы (пинто, лима); местные овощи, много салатов и фруктов; минимум животных продуктов; легкая кухня с минимальной кулинарной обработкой.

Если следовать философии Китая, то самое неблагоприятное воздействие оказывают следующие продукты.

Ян: соль, яйца, икра, говядина, баранина, свинина, колбасы, дичь, красная рыба, птица.

Инь: тропические фрукты, молочные продукты, шоколад, сладости, пряности, рис, пальмовое масло, белая мука, чай, разные быстрорастворимые продукты, консервы, витаминно-минеральные комплексы, рафинированные масла, майонез, уксус, перец.

Таким образом, пища, относящаяся к Инь, крупнее, ароматнее, слаще, мягче. В ней больше калия – Инь-элемента. Пища Ян медленнее растет, компактнее, в ней больше натрия – Ян-элемента. Интересно, что русские традиции в кулинарии соответствуют принципу Инь-Ян. Весной и летом жители средних широт едят больше Инь-продуктов – салатной зелени, фруктов, помидоров. Огурцы, помидоры, капуста в свежем виде относятся к Инь, их едят много летом в России. Когда они засолены, они приобретают Ян-характеристики, и без них ни один русский человек не представляет зимний стол.

Чтобы в процессе питания быстрее установилось равновесие Инь-Ян, нужно придерживаться таблицы. Наиболее легким считается 7 уровень (см. табл. 16).

Таблица 16

Итак, диетическое питание основано на современных данных и вековой мудрости различных цивилизаций.