Раздельное питание, или диета по Шелтону

Определенные продукты нельзя употреблять одновременно, считают некоторые авторы, так как они несовместимы. Еще Авиценна писал: «не следует есть рыбу с молоком… кислое молоко с редькой или мясом».

Но не всегда при употреблении подобных продуктов наблюдаются болезненные явления со стороны ЖКТ. Если человек страдает заболеваниями желудка, кишечника или пищевой аллергией, то может возникнуть дисбаланс в процессе пищеварения. А здоровая пищеварительная система имеет уникальную способность расщеплять и переваривать разнообразные вещества. Поэтому некоторые авторы преувеличивают отрицательную роль так называемых неблагоприятных сочетаний. Гораздо худший эффект на пищеварительную систему оказывает переедание. Именно оно – причина симптомов диспепсии, а «несочетаемость» продуктов здесь ни при чем. Поэтому теория «раздельного питания» не получила одобрения со стороны многих ученых и не имеет научной базы. Но обратимся к ее истокам. Герберт Шелтон, известный американский ученый, изучал основы раздельного питания. Он основал в 1928 г. «школу здоровья», где около 50 тыс. человек прошли курс диетотерапии. Опыт этой школы ученый взял на вооружение и обосновал целесообразность раздельного питания. В основе теории – обращение к миру животных. Шелтон говорит: «Ни одно животное в естественных условиях не имеет перед собой такого разнообразия различной пищи, как цивилизованный человек. Первобытный человек не имел такого большого разнообразия пищи за один прием. Он ел просто, как животное» («Медицина» 1988 г., перевод Васильченковой). «Если мясо и хлеб съедаются вместе, то вместо нейтрального желудочного сока будет выделяться высококислотный сок и переваривание крахмала остановится».

На самом деле в кухнях различных народов сочетаются разнообразнейшие продукты. Все зависит от традиций, привычек в питании. Например, рецепты финской кухни одновременно включают рыбу, молоко, говядину, баранину. В китайской кухне присутствует сочетание мяса и рыбы, а в эстонской – есть блюда из рыбы и молока. Такие непривычные, на наш взгляд, сочетания для других народов кажутся естественными.

Итак, если человек питается согласно методике Шелтона и пребывает в хорошей форме, то значит, что раздельное питание приносит ему пользу. Подход в этом деле должен быть к каждому индивидуален. Следует отметить, что природу не обманешь, и следовать принципам раздельного питания досконально невозможно. Сама природа заложила в одни продукты самые разнообразные компоненты: во фруктах наряду с сахарами присутствуют крахмалы, а по Шелтону, эти компоненты смешивать не рекомендуется.

Если человек хочет похудеть, то в двадцатилетнем возрасте это сделать нетрудно, в 30 лет – уже сложнее, а вот в 40 – это настоящая мука. Дело в том, что обмен веществ с каждым прожитым годом замедляет свой темп, пища привычно легко откладывается в жир. Считается, что от 20 до 30 лет хороша яблочная диета. В этом возрасте потребность в калориях максимальная, а мышечная масса приходится на 40 % от всего веса человека.

От 30 до 40 лет человек, как правило, живут активной жизнью. Обмен веществ замедляется, и нередко появляются лишние килограммы. В случае небольшого превышения веса поможет овощная диета – она сгладит приступы голода.

От 40 до 50 лет практически каждый имеет лишний вес. Из-за гормональных сдвигов мышечная масса уступает место жировой клетчатке. И еще в эти годы организм начинает накапливать воду. В этом случае рисовая диета будет производить должный эффект, ведь зерна риса отлично связывают и выводят жидкость. Неплохо в рацион ввести продукты, богатые соей, в ней есть вещества, помогающие одолеть приступы голода.

После 60 лет мышечная масса составляет всего 15 %, поэтому любая «быстрая» диета резко сократит количество белка прежде всего в мышечной ткани. Это опасно. В этом возрасте следует взять на вооружение метод Ф. Пудэля, разработанный именно для такого возраста. Главным условием метода является употребление не более 40 г жира в сутки.