Питание при аллергии
Непереносимость некоторыми людьми отдельных запахов или продуктов питания, в то время как другие люди от них не страдают, объясняется работой иммунной системы человека, защищающей организм от внешних воздействий.
Иммунитет включается, когда какое-нибудь вещество, классифицируемое как «чужеродное», попадает в организм (независимо от того, глотается ли оно, вдыхается ли, прикасаются ли к нему или оно проникает с инфекцией).Аллергия – это защитная реакция организма на аллерген (которым могут быть любое вещество или пища), характеризующаяся внутренними и внешними проявлениями с включением в процесс иммунной системы. При встрече с аллергеном чувствительные клетки выбрасывают в кровь поток сильно действующих натуральных биологически активных веществ – гистамина, серотонина и др. Нормальное количество этих веществ для человека безвредно, но излишки могут вызвать повышенную проницаемость кровеносных сосудов, спазм гладкой мускулатуры бронхов, кишечника и других органов, что приводит к приступам удушья, болям в животе, к воспалительным реакциям на коже и слизистых оболочках.
Аллергический процесс зависит от состояния иммунной, нервной, пищеварительной, эндокринной и выделительной систем организма.
Аллергия поражает самое слабое звено в организме и проявляется в различных формах, таких как бронхиальная астма, экзема, отек, крапивница, насморк, конъюнктивит и др. Кроме того, скрытая аллергия может маскироваться под множество других недомоганий: головные боли, беспокойство, усталость, депрессию, артрит, колит, боли в спине, проблемы с желчным пузырем, язвы, гиперактивность, гипертонию и другие заболевания.
Аллергия к продуктам питания встречается часто. «Нежелательную» реакцию способны вызвать любые пищевые продукты. Если признаки аллергии повторяются, то необходимо проанализировать свой рацион. В этом может помочь «диетический дневник».
В него надо подробно записывать все, что было съедено или выпито за день, с указанием состава и количества съеденного и выпитого, а также способа кулинарной обработки. Кроме того, в нем нужно фиксировать время приема пищи, а также время и характер появления аллергических признаков (например, тошнота, зуд, крапивница и т. д.). Изучив этот дневник вместе с врачом, можно определить опасные для организма продукты и исключить их из рациона.Чаще других аллергию вызывают молоко, сыр промышленного производства, домашний сыр – брынза, творог; яйца (особенно белок яйца); куриное мясо; мясо кролика; свинина; мясо гусей и уток; вареные колбасы; говяжьи мозги; морская рыба (треска, ставрида и др.) и морские ракообразные (раки, крабы, креветки, омары и т. п.), кальмары; из зерновых чаще – овес, рожь, пшеница, а также продукты и блюда из них, реже – рис, пшено, гречка, кукуруза, ячмень; горох, фасоль; орехи; апельсины, мандарины и другие цитрусовые; ананасы, абрикосы, бананы, клубника, земляника, малина, черная смородина; свекла, морковь, помидоры, картофель, капуста, репа, огурцы, салат; кофе, бобы какао и изделия из них (шоколад, шоколадные конфеты и т. п.); белые сорта вин.
Еще по теме Питание при аллергии:
- 11.2. Продукты питания, вызывающие аллергию
- Лечебное питание при пиелонефрите
- Лечебное питание при дизентерии.
- Рекомендации по питанию при аллергических заболеваниях
- Лечебное питание при мочекаменной болезни
- Глава 3. Очищение при помощи продуктов питания
- Лечебное питание при гиперинсулинизме
- Лечебное питание при ожоговой болезни.
- Лечебное питание при атеросклерозе
- Лечебное питание при травмах.
- Лечебное питание при коллагенозах
- Лечебное питание при фосфатурии.
- Лечебное питание при холере.
- Глава III. Питание при заболеваниях сердечнососудистой системы
- Лечебное питание при анемиях
- Лечебное питание при туберкулезе.
- Лечебное питание при ожирении
- Лечебное питание при нефротическом синдроме