Витамин Е

Витамин Е (токоферол) – группа жирорастворимых витаминов. Витамин Е участвует в обмене белков, жиров и углеводов, поддерживает стабильность мембран клеток; противодействует повышенному свертыванию крови; замедляет процессы старения; повышает силу и выносливость мышц; предупреждает катаракту, положительно влияет на функцию желез внутренней секреции, половых желез, гипофиз, надпочечники; способствует заживлению ран и ожогов; избавляет от прыщей; способствует образованию эритроцитов; применяется для профилактики онкологических заболевания, ишемической болезни сердца, простатита.

Недостаточность витамина Е у детей проявляется раздражительностью, гемолитической анемией, водянкой, нарушением зрения.

Недостаточность витамина Е у взрослых может привести к мышечной слабости, вялости, апатичности, нарушению половой функции, неспособности концентрировать внимание, неврозам.

Суточная потребность взрослого человека в витамине Е составляет 20 мг.

Основными источниками витамина Е служат растительные масла (облепиховое, соевое, кукурузное, хлопковое, подсолнечное, масло зародышей пшеницы), грецкие орехи, лесные орехи, миндаль, семена подсолнечника, шпинат, печень, яйца, зерна овса, рожь, кукуруза и проросшие зерна кукурузы, пшеница, бобовые, ржаные и пшеничные отруби. Небольшое количество витамина Е есть в рыбе, молочных продуктах, фруктах и овощах.

Токоферолы не разрушаются при кулинарной обработке, переносят нагревание до 170°C.