Витамины и витаминоподобные вещества

К витаминам относятся различные по химическому строению биологически активные вещества, синтезируемые главным образом растениями и микроорганизмами. В ничтожно малых количествах они играют важнейшую роль в процессах жизнедеятельности и незаменимы для организма.

Десятилетие назад бытовало мнение, что существует всего 13 витаминов: А, С, Д, Е, К и восемь разновидностей витамина В. В настоящее время открыто до 50-ти веществ, обладающих витаминными или витаминоподобными свойствами. Непосредственное участие в биохимических реакциях принимают, по всей вероятности, 20 из них.

Все известные витамины в зависимости от их физико-химических свойств делят на две группы:

· растворимые в воде (водорастворимые ) - аскорбиновая кислота (витамин С), тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), никотиновая кислота (витамин В3, ниацин, витамин РР), пиридоксин (витамин В6), фолиевая кислота (витамин В9, фолацин), цианокобаламин (витамин В12), пантотеновая кислота (витамин В5), биотин (витамин Н), холин (витамин В4).

· растворимые в жирах (жирорастворимые) - ретинол (витамин А), кальциферолы (витамин D), токоферолы (витамин Е), филлохиноны (витамин К).

Витаминоподобными соединениями, не обладающими свойствами витаминов в полной мере, являются: биофлавоноиды (витамин Р), оротовая кислота (витамин В13), пангамовая кислота (витамин В16), парааминобензойная кислота, липоевая кислота, инозит (витамин В8), S-метилметионин (противоязвенный фактор, витамин U). Некоторые авторы к этой группе относят холин.