Витамины D, или кальфицеролы

Это группа жирорастворимых витаминов: витамин D2, или эргокальфицерол, витамин D3, или холекальциферол.

Витамин D контролирует обмен кальция и фосфора в организме; регулирует рост, прочность и восстановление костей; обеспечивает прочность зубов; предупреждает рахит и способствует нормальному развитию и росту детей; используется при заболеваниях почек, для лечения недостатка кальция в крови; противодействует старению; снижает риск онкологических заболеваний молочной железы и ободочной кишки.

У взрослых людей дефицит витамина D встречается редко. Группу риска составляют беременные и кормящие женщины, шахтеры, полярники, подводники, работники метрополитенов.

Дефицит витамина D проявляется развитием рахита, у взрослых людей – плохим самочувствием, снижением работоспособности, разрушением зубов, бессонницей, болями в ногах и костях таза, быстрой усталостью при стоянии и ходьбе, неуверенной и шаткой походкой, хромотой, развитием плоскостопия и остеопороза.

Витамин D вырабатывается в коже человека в результате солнечного и искусственного ультрафиолетового облучения.

Источниками витамина D являются в основном продукты животного происхождения: рыбий жир, печень рыб (палтуса, трески), сливочное масло, сливки, яичные желтки, яичный порошок, икра, жирные сорта рыбы (сельдь, палтус, треска, горбуша, скумбрия, морской окунь), говяжья печень, молоко, сметана, сыр.

Суточная потребность в витамине D составляет для взрослого здорового человека 2,5 мкг, для ребенка – 10 мкг, для беременных и кормящих женщин – до 15 мкг.

Витамин D не разрушается при кулинарной обработке.