Диета N 2 (механически щадящая).

Целевое назначение. Способствовать нормализации секретор­ной, кислотообразующей и двигательной функций желудка, нормали­зации деятельности кишечника, снижению бродильных процессов.

Диету N 2 назначают при угнетении функциональной способнос­ти желудка: кислотообразования, секреции, моторики (но не в пе­риод резкого обострения заболевания), а также при необходимости механического щажения слизистой оболочки полости рта, глотки, пищевода и больным, получавшим диету N 1, перед выходом на общий стол.

Общая характеристика. Физиологически полноценная диета, обеспечивающая умеренное механическое щажение желудочно-кишечно­го ракта, а также полости рта и глотки с использованием основно­го ассортимента продуктов, положенных по нормам.

Механическое щажение достигается исключением из диеты хлеба из смеси ржаной обдирной и пшеничной муки 1-го сорта, бобовых, жирных сортов мяса и рыбы, тугоплавких жиров, острых и очень кислых продуктов и ограничением овощей, содержащих грубую клет­чатку, молока в натуральном виде и пряностей.

Разрешаются салаты из вареных овощей, вымоченная сельдь, супы на мясном, рыбном бульонах или овощном отваре, хлеб белый из муки пшеничной 1-го сорта предыдущего дня выпечки.

Мясные и рыбные блюда готовят из нежирного, хорошо защищен­ного от пленок и сухожилий мяса (котлеты, биточки, тефтели, фри­кадельки жареные или паровые), мясо отварное и тушеное.

Рыбные блюда готовят из рыбы нежирных сортов куском или рубленные (котлеты, биточки, фрикадельки, тефтели).

Каши и макаронные изделия готовят также хорошо разваренными.

Соусы готовят мясные, рыбные, сметанные и на овощном отваре.

Разрешается использовать молочные продукты: творог некислый сырой и в виде запеканок, кефир, простоквашу, ацидофилин, некис­лую сметану, масло коровье, а также яйца в смятку или в виде ом­лета, растительное масло, чай, кофе с молоком, овощные и фрукто­вые соки, компоты, кисели.