Принципы лечебного питания

Лечебное питание является общепризнанным элементом комплексной терапии, назначаемым в тесном согласии и соответствии с другими видами лечения (фармакологические препараты, физиотерапевтические процедуры и т.

Лечебное питание определяется:

· качественным и количественным составом пищи (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, микроэлементы и др.),

· её калорийностью,

· физическими свойствами (объём, температура, консистенция),

· режимом питания (часы приёма, распределение пищи в течение дня, частота приёмов),

· лечебным действием отдельных продуктов (творог, молоко, мёд и др.).

В соответствии с физиологическими принципами построения пищевых рационов лечебное питание строится в виде суточных пищевых рационов, именуемых диетами.

Каждая диета, применяемая на практике, характеризуется:

· энергетической ценностью;

· химическим составом (определенное количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ);

· физическими свойствами пищи (объем, масса, консистенция, температура блюд);

· полным перечнем разрешенных, рекомендованных и противопоказанных пищевых продуктов;

· особенностями кулинарной обработки пищи;

· режимом питания (количество приемов пищи, время питания, распределение суточного рациона между отдельными приемами пищи).

При организации диетической терапии следует придерживаться дифференцированного и индивидуального подхода. Правильно построить диету, позитивно воздействующую как на пораженный орган, так и на весь организм в целом, можно только с учетом:

? общих и местных патогенетических механизмов заболевания,

? характера обменных нарушений,

? изменений органов пищеварения,

? фазы течения патологического процесса,

? осложнений и сопутствующих заболеваний,

? степени упитанности человека,

? возраста и пола пациента,

? физиологических потребностей его организма больного.

Лечебная диета должна удовлетворять следующим требованиям:

1. варьировать по энергетической ценности в соответствии с энергетическими затратами организма больного;

2. обеспечивать потребность организма в пищевых веществах с учетом их сбалансированности;

3. обеспечивать необходимое достижения легкого чувства насыщения заполнение желудка;

4. в дозволенных рамках удовлетворять вкусы больного (с учетом переносимости пищи и разнообразия меню);

5. обеспечивать правильную кулинарную обработку с сохранением вкусовых качеств пищевых продуктов и биологической ценности нутриентов;

6. соблюдать принцип регулярности питания.