Система лечебного питания

При назначении лечебного питания используются две системы:

· элементная,

· диетная.

При элементной системе для каждого пациента разрабатывается индивидуальная диета с конкретным перечислением показателей каждого из элементов суточного пищевого рациона.

В настоящее время в лечебно-профилактических учреждениях Республики Беларусь в основном применяется диетная система. Широкое распространение получили рекомендованные и утвержденные Министерством здравоохранения РБ для повсеместного применения диеты с номерной системой обозначения по номенклатуре, предложенной М. И. Певзнером. Предусмотрены 15 основных лечебных диет (столов) и группа контрастных или разгрузочных диет. Некоторые основные диеты (1, 4, 5, 7, 9, 10) включают в себя различные варианты, обозначаемые прописными буквами русского алфавита (1а, 1б, 5а и др.).

Диета и ее варианты имеют особые характеристики:

? показания к применению;

? целевые (лечебные) назначения;

? энергетическая ценность и химический состав;

? особенности кулинарной обработки пищи;

? режим питания;

? перечень разрешенных и рекомендуемых блюд.

Применение диетной системы обеспечивает индивидуализацию питания в условиях медицинского обслуживания больных с различными заболеваниями. Применяя в качестве базовой одну из наиболее подходящих диет, можно проводить необходимую для каждого пациента коррекцию:

? добавление либо изъятие отдельных продуктов и блюд с целью изменения химического состава рациона,

? оптимальную кулинарную обработку и т.д.

Повсеместное внедрение диетной системы обеспечивает преемственность между лечебно-профилактическими учреждениями и облегчает организацию диетотерапии при обслуживании большого контингента больных в крупных клиниках.

Страдающим отсутствием аппетита пациентам ожоговых и туберкулезных отделений, а так же оздоравливающимся в санаториях и профилакториях, обеспечивается полуресторанная система предварительных заказов. В таких ситуациях предоставляется возможность выбора отдельных блюд из нескольких предлагаемых, либо одного из нескольких вариантов комплексных рационов.