Организация лечебного питания в стационарных лечебных учреждениях
В условиях стационара общее руководство питанием больных осуществляет главный врач больницы либо его заместитель по лечебной части. Организационное и научно-методическое руководство лечебным питанием обеспечивает врач-диетолог, должность которого предусмотрена в крупных больницах с числом коек 500 и выше.
В лечебных учреждениях с числом больничных мест от 300 до 500 полагается 0,5 ставки врача-диетолога. В клиниках, где должность врача-диетолога не предусмотрена штатным расписанием, приказом главного врача руководство лечебным питанием возлагается на одного из врачей (терапевта, гастроэнтеролога и т. д.) с обязательным уменьшением его нагрузки по основной специальности. В отделениях больниц ответственность за организацию питания пациентов возлагается на заведующих.Потребность в диетсестрах определяется из расчета 1 ставка на 200 коек. В туберкулезных и инфекционных больницах она выше - 1 ставка на 100 коек. Должность диетсестры может быть введена в таких отделениях крупных больниц, как гастроэнтерологическое, эндокринологическое, ожоговое и терапевтическое. Руководство больничным пищеблоком возлагается на опытных диетических сестер.
Диетсестры отделений подчинены старшей сестре и заведующему отделением организуют работу буфетчиц отделений, инструктируются старшей диетсестрой и врачом-диетологом. Они организуют и контролируют работу буфетчиц в отделении. При отсутствии в отделении должности диетсестеры организацию лечебного питания в отделениях осуществляют старшие сестры отделений.
Заведующая кухней диетическая сестра по лечебным вопросам подчиняется врачу-диетологу (либо врачу, на которого возложено руководство лечебным питанием в больнице), а по хозяйственным - заместителю главного врача по административно-хозяйственной части (завхозу).
Приготовлением пищи на кухне руководит старший повар-бригадир (шеф-повар). Он непосредственно подчиняется диетсестре.
Буфетчиц получают пищу с кухни, занимаются порционированием, подогревом и раздачей блюд в отделениях. Они должны быть знакомы с составом и лечебным назначением различных диет.В многопрофильных больницах с числом коек свыше 100 создается Совет по лечебному питанию под председательством главного врача либо его заместителя по лечебной части, координирующий всю работу по лечебному питанию. Ответственным секретарем совета назначается врач-диетолог. Члены Совета - заместитель главного врача по АХЧ, старшая сестра, заведующие отделениями, диетсестры и старший повар. Состав (7-9 человек) утверждается приказом главного врача лечебно-профилактического учреждения. Совет по лечебному питанию созывается не реже 1 раза в 2 месяца. Основными функциями Совета являются:
? разработка мероприятий по улучшению диетпитания,
? распространение передовых форм и методов работы диетсестер, поваров и др.,
? утверждение новых диет, примерных сезонных семидневных меню и рецептур блюд,
? разработка и утверждение планов подготовки и повышения квалификации персонала, занимающегося организацией лечебного питания,
? организация конференций (чтение лекций и докладов) по диетологии,
? разработка и принятие мер по улучшению снабжения диетпродуктами,
? расширение и улучшение санитарно-просветительской работы по вопросам лечебного питания,
? утверждение планов работы и отчетов врача-диетолога.
Еще по теме Организация лечебного питания в стационарных лечебных учреждениях:
- Организация диетического питания и питания по лечебному пайку
- ТЕМА № 6. Организация лечебно-профилактической помощи детям. Детская поликлиника: задачи, структура, показатели деятельности. Организация стационарной помощи детям.
- Порядок назначения и организация обеспечения больных лечебным питанием
- Содержание и назначение мероприятий СПЭР работы медицинского пункта части (организации), отдельного медицинского батальона (роты) и лечебно-профилактического учреждения
- Исаева И.Н. и др.. Основы научной организации труда в учреждениях здравоохранения: Учебно-методическое пособие для студентов, врачей-интернов, клинических ординаторов, врачей лечебно-профилактических учреждений и организаторов здравоохранения. – Ульяновск: УлГУ,2004. – 26 с., 2004
- Особенности организации питания, медицинский контроль и гигиенические требования к рациону питания детей и подростков в образовательных учреждениях
- 2.1. Общие сведения о лечебно-профилактическом учреждении
- Система лечебного питания
- Принципы лечебного питания
- 7.4. Эвакуация лечебно-профилактических учреждений
- Внедрение мероприятий по НОТ в лечебно-профилактических учреждениях
- Гигиенические требования к планировке, застройке и оборудованию лечебных учреждений
- Лечебное питание при дизентерии.