Стероиды.

Холестерол и его производные составляют третий класс мембранных липидов - стероиды. Основой стероидов является углеводо­родная структура, состоящая из четырёх циклов. Холестерол - главный стероидный компонент животных клеток - имеет гидроксильную группу на конце одного из циклов (рисунок 19).

Особенно много холестерола в плазматических мембранах клеток млекопитающих, но он полностью отсутствует в большинстве прока­риотических клеток. У растений до 30-50% липидов являются специфи­ческими именно для растительных клеток стероидами.

При нейтральном pH фосфоглицериды (например, фосфатидил- холин и фосфатидилэтаноламин) не заряжены, в то время как другие (например, фосфатидилинозитол и фосфатидилсерин) отрицательно заряжены. Несмотря на это, полярные головки всех фосфолипидов ориентируются так, что образуется липидный бислой.

Рисунок 19 - Холестерол: а - структурная формула: б - ван-дер-ваальсовая модель молекулы

Сфингомиелины подобны фосфоглицеридам по структуре и ассемблируются в смешанный бислой. Холестерол и другие стероиды слишком гидрофобны, чтобы формировать бислойную структуру самостоятельно, но в смеси с фосфолипидами они встраиваются в бислойные мембраны.

2.3.