Роль селена в жизнедеятельности организмов

Ультрамикроэлемент селен обладает высокой биологической ценностью. Селен является антг оксидантом, входит в состав фермента глутатионпероксидазы — одного из компонентов антиокси дантной системы, принимающих участие в защите организма от цепных реакций свободнорадг кального перекисного окисления, поддерживает гомеостаз организма.

леживается связь между недостаточным потреблением этого микроэлемента и сердечно-сосу­дистыми, онкологическими заболеваниями, некрозом печени, катарактой.

Биохимическая функция селена каталитическая. Он воздействует на активность неспецифи­ческих фосфатаз и скорость образования АТФ, усиливает общую активность системы оксидаз а-кетоглутаровой кислоты, активирует декарбоксилирование пирувата, включается в цитох­ром С, тиогруппы дегидрогеназ, участвует в синтезе коэнзимов Q и А, действует против токсич­ности окислительных соединений, соединений Hg, обладает антиканцерогенным эффектом, действует на активность ферментов метаболизма ксенобиотиков, как защита от ионизирующе­го излучения.

Селен влияет на образование белков и играет ключевую роль в регулировании функции кле­точных мембран.

Активность селензависимой глутатионпероксидазы, ключевого фермента антиоксидантной системы, коррелирует с общим уровнем селена в организме.

Селен относят к группе «незаменимых микроэлементов» и ставят в один ряд с железом, йодом, медью, цинком и марганцем. Потребность человека в селене не превышает 50-200 мкг/сутки.

Терапевтическая доза селена 0,14 мг/кг живого веса. В то же время известно, что избыток селе­на в продуктах питания и кормах оказывает негативное влияние на организм, вызывает заболева­ния, называемые селеновыми эндемиями.

Функционально для организмов селен рассматривается как ультрамикроэлемент, поскольку выявлены незначительные различия между концентрациями селена, являющимися физиологи­чески значимыми и токсичными. Избыточное содержание селена вызывает как отравление, так и заболевание. Токсичность селена обусловлена прежде всего тем, что он будучи аналогом серы, включается в серусодержащие аминокислоты и далее в белки, изменяя их конформацию и функциональную активность.

Следовательно, для эффективного использования препаратов, содержащих селен, большое зна­чение имеет, во-первых, строгое дозирование селена и, во-вторых, его присутствие в препаратах в органически связанной форме, что повышает усвояемость селена и снижает токсичность по срав­нению с неорганическими формами.

В настоящее время в медицине и в сельском хозяйстве для устранения дефицита селена в трофи­ческих цепях используются различные формы соединений селена. Из неорганических соединений в кормовых целях часто используют селенит натрия, дозы которого не превышают 0,1-0,2 мг/кг веса животного. Используют раствор селенита натрия в сорбитоловом масле и других компонентах в виде инъекций и добавки в корма, или в виде лечебно-профилактических комплексов и премик­сов с витаминами и другими микроэлементами. Использование селенсодержащей микробной биомассы вместо селенита натрия, не только повышает эффективность усвоения селена, но и облег­чает равномерное его распределение в кормовых смесях, так как селен в составе микробной биомассы вводится в корма в количествах, превышающих на 2—3 порядка количества, вводимого селенита натрия.

На рынке лечебно-профилактических селенсодержащих БАД представлена широкая гамма продуктов, полученных на основе микробной биомассы, на основе пекарских дрожжей, квасных дрожжей, автолизатов пивных дрожжей.

Однако не все препараты получены по технологии ассимиляции селена в процессе культивиро­вания микроорганизмов, что не обеспечивает содержание в этих продуктах селена в органической форме.

4.2.