Санитарно-эпидемиологический надзор за питанием войск

Гигиену питания рассматривают как медицинскую профилактичес­кую научную дисциплину и область практической деятельности вра­чей, изучающую влияние питания на человека с целью сохранения,

укрепления и приумножения его здоровья методом предупреждения

болезней и преждевременного изнашивания организма.

исследования являются человек и пища, предметом изучения - влия­ние питания на здоровье. (Н.Ф. Кошелев, В.П. Михайлов, 1986).

В соответствии с этим она разрабатывает основные положения научно обоснованного сбалансированного с потребностями человека питания, санитарные нормы и правила для практической реализации своих теоретических положений.

Изучение объективных закономерностей существующих между здоровьем, физическим развитием и работоспособностью организма с одной стороны, и его питанием - с другой, позволило научно обос­новать физиолого-гигиенические требования к питанию и его гигие­ническим нормативам.

Методологической основой санитарно-эпидемиологического над­зора вообще, и санитарно-эпидемиологического надзора за питанием в частности, является гигиеническая диагностика состояния окру­жающе среды, в данном случае системы организации и реализации фактического питания, состояний здоровья людей, находящихся в этой среде, установление корреляционных связей и зависимостей между этими состояниями, разработка практических рекомендаций по устранению факторов, отрицательно влияющих на здоровье, и ис­пользование факторов положительных.

Гигиеническая диагностика в системе санитарно-эпидемиологи­ческого надзора, в свою очередь, опирается на законы рациональ­ного питания, к числу которых можно отнести:

- закон энергетической адекватности питания;

- закон пластической адекватности питания;

- закон энзиматической адекватности питания;

- закон биотической адекватности питания;

- закон биоритмологической адекватности питания.