2.4.13. Предупредительный и текущий санитарный надзор

Различают следующие виды санитарного надзора на предприятиях общественного питания и торговли продовольствием:

1. Предупредительный санитарный надзор на

предприятиях общественного питания и торговли продовольствием включает контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил:

При планировании развития сети пищевых объектов и проектировании пищевых предприятий.

На этапе выбора земельного участка под

строительство.

• При реконструкции существующих зданий под пищевые предприятия или изменении профиля работы действующих объектов.

• При вводе в эксплуатацию вновь выстроенных и реконструированных предприятий или новых технологических линий, при установке новых агрегатов, машин и оборудования.

• При изменении ассортимента и рецептуры выпускаемых продуктов и использовании новых видов сырья, посуды, тары, оборудования, упаковок, моющих средств и др.

• При применении новых видов пестицидов.

2. Текущий санитарный надзор в области гигиены питания включает контроль за:

•содержанием пищевых объектов;

•соблюдением санитарных норм при изготовлении, выпуске, хранении, транспортировке и реализации продуктов питания;

•соответствием выпускаемого и используемого оборудования, инвентаря, тары, упаковочного материала, посуды действующим санитарным нормам;

•порядком применения пищевых добавок;

•соблюдением сроков обработки сельхозпродуктов

пестицидами;

•пищевыми отравлениями, острыми кишечными инфекционными и алиментарными заболеваниями;

•организацией рационального питания населения; •витаминизацией готовых блюд и пищевых продуктов; •пропагандой гигиенических знаний в области питания среди населения;

•прохождением медицинских обследований работниками пищевых предприятий.

2.4.14