Витамин В9

Витамин В9, или фолацин (фолиевая кислота), – один из водорастворимых витаминов. Впервые был выделен из зеленых листьев. Витамин В9 играет важную роль в процессе кроветворения, в обмене белков, в образовании в организме ряда аминокислот, в обмене холестерина и некоторых витаминов, влияет на жировой обмен в печени.

Дефицит фолиевой кислоты может привести к анемии и отмечается при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени, хроническом алкоголизме, лучевой болезни, приеме некоторых лекарств (антибиотиков, сульфаниламидов, фенобарбитала и других), при длительном дефиците в рационе белков и витаминов С, В6, В12.

Суточная потребность в фолиевой кислоте составляет для взрослого человека 0,2 мг. У женщин во время беременности и кормления грудью потребность в фолиевой кислоте повышается до 0,4 мг в сутки.

Некоторое количество витамина В9 образуется кишечными микробами, но основными поставщиками фолиевой кислоты являются пищевые продукты. Важными источниками витамина В9 являются свежие овощи и зелень (салат, шпинат, зеленый лук, цветная капуста, брюссельская капуста, кольраби, белокочанная капуста, свекла, тыква, морковь, помидоры, лук, баклажаны, сладкий перец, дыни и др.), бобовые (соя, фасоль, горох), мука грубого помола и изделия из нее, ржаной хлеб, крупы (гречневая, овсяная, ячневая, пшенная, перловая), дрожжи, печень трески, говяжья печень, почки, сердце, мозги, брынза, сыр, творог, икра, яичный желток, орехи (грецкие, фундук), земляника, персики, арбуз, какао-порошок.

Витамин В9 легко разрушается при кулинарной обработке пищевых продуктов, при измельчении и длительном отваривании в воде.

Так, при длительной варке овощей разрушается до 90 % витамина B9.