Овощные блюда

Капуста белокочанная с яблоками

Требуется: кочан капусты (800 г), 3 яблока, 2 ст. л. масла, 2 ст. л. тмина, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 ч. л. сахара, 1 стакан сметаны, соль, зелень и уксус.

Приготовление. Очищенную капусту промыть, удалить из нее кочерыжку, нарезать мелкой соломкой. Сложить измельченную капусту в кастрюлю, влить масло и вскипятить. Добавить мелко нарезанные яблоки, тмин, сметану и продолжать варить до полной готовности. По окончании варки положить соль, муку и сахар. Перед тем как подавать блюдо на стол, украсить мелко нарубленной зеленью.

Кольраби с морковью

Требуется: 4 кольраби, 4 моркови, 2 ст. л. масла, 1 ст. л. муки, соль, сахар и зелень (укроп).

Приготовление. Очищенные и промытые овощи нарезать небольшими кубиками, залить кипящим молоком и поставить на огонь. Когда овощи станут мягкими, добавить муку, масло, соль, сахар, перемешать. Перед подачей на стол украсить зеленью.

Морковь отварная

Требуется: 1 кг моркови, 1/2 ст. л. сахара и 2 ст. л. масла.

Приготовление. Очистить морковь, нарезать небольшими кружочками, сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и 1/2 ст. л. масла. Варить 25 мин. Затем добавить оставшееся масло, выложить на блюдо, украсив зеленью. Сверху можно положить гренки.

Тертая свекла с яблоками

Требуется: 12 штук свеклы, 1 ст. л. муки, 1 стакан сметаны, 3 яблока, уксус, сахар, соль, зелень (укроп или петрушка).

Приготовление. Очищенную свеклу промыть, натереть на крупной терке, залить кипящей водой и варить до неполной готовности. Затем заправить свеклу протертыми яблоками, сметаной и варить 25 мин. В конце варки добавить сахар, соль, лимонную кислоту, муку с маслом, перемешать и еще раз вскипятить. Готовое блюдо украсить измельченной зеленью.