Кисели и компоты
Кисель из сухих ягод шиповника
Требуется: 50 г сухих ягод шиповника, 3/4 стакана сахара, 2 ст. л. картофельного крахмала.
Приготовление. Промытые сухие ягоды шиповника залить 2 стаканами воды и варить 15 мин.
Когда шиповник станет мягким, отвар процедить в другую кастрюлю. Ягоды размять, залить стаканом воды, довести до кипения и процедить в кастрюлю с готовым отваром. Добавить сахар, еще раз довести до кипения и залить разведенным в воде картофельным крахмалом.Кисель смородиновый
Требуется: 1 стакан смородины, 3/4 стакана сахара, 2 ст. л. картофельного крахмала.
Приготовление. Тщательно промыть ягоды и размять ложкой, залить 1/2 стакана воды и протереть через сито. Массу после выжимки смородины полить 2 стаканами воды, довести до кипения, варить в течение 5 мин и процедить. В полученный отвар добавить сахар, довести до кипения, долить разведенного в воде картофельного крахмала и еще раз вскипятить. Отжатым соком полить готовый кисель.
Компот из чернослива
Требуется: 200 г чернослива, 1/2 стакана сахара.
Приготовление. Тщательно промыть чернослив в проточной воде. Соединить в кастрюле сахар, 2,5 стакана воды и чернослив, перемешать и варить до мягкости 20 мин.
Компот из сухофруктов
Требуется: 200 г сухофруктов, 1/2 стакана сахара.
Приготовление. Промыть сухофрукты в теплой воде, выбрать яблоки и груши, добавить к ним 4 стакана воды и варить 30 мин. Затем добавить оставшиеся ягоды и фрукты, заправить сахаром и варить 5 мин.
Компот из свежих абрикосов
Требуется: 500 г абрикосов, 3/4 стакана сахара.
Приготовление. Промыть абрикосы в проточной воде, разрезать вдоль и удалить косточки. В кастрюлю налить 2 стакана горячей воды, добавить фрукты, сахар, довести до кипения.