3. Функциональнаядеятельность слюнных желез

Исследование физиологических процессов, происходящих в развиваю­щемся организме, с методической точки зрения представляет значительные трудности, связанные с тем, что не во все периоды онтогенеза можно про­никнуть к органу и получить от пего нужную информацию.

лабораторных животных (Азимов Г.И. и соавт, 1963; Delt's U., Emmelin N.,1979).

Знание же возрастной физиологии позволяет осуществить ряд опти­мальных требований растущих животных к изменяющимся условиям содер­жания, кормления и ухода на разных этапах постнатального развития живот­ных (Еловских А.С., 1936, 1937; Васильев А.В. и др., 1954; Архиповен А.И., 1959; Жеребцов П.И., 1964; Бердников П.П., 1972; Закс М.Г., Никитин В.Н., 1978; Dicenta М. et. al., 1978; Guimarales А., 1979; Hans G. Nimand et. al., 1994).

Многочисленными исследованиями установлено, что от типа и уровня кормления в раннем возрасте зависит рост, развитие и формирование желудоч­но-кишечного тракта, а это, в свою очередь, будет способствовать созданию животных высокопродуктивного типа направления. Знание закономерностей развития органов пищеварения, а также влияния па них характером кормления и соответствующей перестройки в физиологической деятельности позволит вы­водить породы с желательными особенностями пищеварения и обмена веществ, наиболее выгодных с хозяйственной точки зрения (Миронов К.Д., 1960; Павло­ва Л.П., 1980).

И.П. Павлов писал: «Слюна, как первая жидкость, встречающая все входящее в пищеварительный канал, с одной стороны, обязана оказать из­вестный благоприятный прием входящим веществам; именно: сухое - смо­чить, растворимое - растворить, большие, более или менее твердые массы смазать для удобства проскальзывания их в полость желудка через узкую трубку пищевода и, наконец, некоторый сорт питательных веществ (крахмал) подвергнуть химической переработке.

У жвачных животных в связи с особенностями анатомического строе­ния пищеварительного аппарата и характером их питания имеются значи­тельные отличия в работе слюнных желез.

У эмбрионов и предплодов слюнные железы в большом количестве синтезируют и выделяют в просвет ротоглотки гликоген, гиалуроновую ки­слоту и аминные гликопротеиды. К 5 месяцам подчелюстными и подъязыч­ными железами начинают интенсивно вырабатываться и выделяться наряду с вышеназванными соединениями сиаломуцины, хондроитинсульфаты А и С, связанные с сульфгидрильными и дисульфидными группами белков (Ефимов А.Е. и др.,1974).

Л.М. Орлов (1965) свидетельствует, что секреторная функция слюн­ных желез у молодняка животных является недостаточной в среднем до шес­тимесячного возраста. Начиная с данного временного отрезка онтогенеза, происходит постепенное повышение функционирования застенных слюнных желез и к моменту полового созревания достигает максимального физиоло­гического постоянства.

Многочисленными исследованиями было установлено, что морфологи­чески и функционально слюнные железы подразделяются на три группы.

К первой группе относятся околоушные железы, состоящие в основном из серозных клеток, секретирующих непрерывно водянистую жидкость, не содержащую слизи, изотоничную с плазмой крови, щелочной реакции и с высокой буферной емкостью.

Ко второй группе относятся небольшие железы, расположенные под эпителием щек, неба и глотки. Эти железы состоят из слизистых клеток. В состоянии покоя они выделяют небольшое количество слизистого секрета, который по содержанию неорганических веществ и по щелочности напоми­нает слюну околоушных слюнных желез.

К третьей группе относятся подчелюстные, подъязычные и губные же­лезы. Эти железы являются смешанными и состоят из слизистых и серозных

клеток (Курилов И.В., Кроткова Л.П., 1971; Дмитриева Т.Л., 1994; Гончаров А.Г., 2002).

1.4