Функциональная активность слюнных желез в обычных усло­виях н в зависимости от типа кормления

Уже в ранних исследованиях (Курилов Н.В., Кроткова А.П., Харитонов А.В., 1978) были вскрыты основные закономерности деятельности застенных желез ротоглотки и установлено, что околоушные железы функционируют непрерывно (спонтанно), а челюстные и подъязычные — только во время приема корма.

Непрерывное выделение слюны околоушной железой необходимо для поддержания постоянства гомеостаза организма и кислотно-щелочного, вод­ного и электролитного равновесия. Нижнечелюстная и подъязычная железы работают в момент приема корма, когда с помощью их секрета происходит подготовка пищевого кома к проглатыванию. Секрет подъязычной железы, более вязкий по консистенции, муциноподобный, в связи с чем, обеспечивает в основном окончательное формирование и хорошее ослизнение пищевого кома перед проглатыванием (Квасницкий А.В., 1951; Каплан В.А., 1959; Зо­тов В.А., 1978; Кадыров Ш.К., 1979).

В первые декады жизни телят наибольшую внешнесекреторную актив­ность проявляет подчелюстная железа, менее - подъязычные и слабую - око­лоушная (Полищук С.Д., 1963). В клетках концевых отделов и клетках эпн- тслия выводных протоков желез синтез и выделение гликогена прекращает­ся, но усиливается выработка и экскрстирование сиаломуцинов, гликопро­теинов и веществ типа глюкоз-амипсерных кислот, сульфгидрильных и ди­сульфидных групп белков (Дегтярев В.П.

У взрослого крупного рогатого скота эпителием ацинусов и выводных протоков околоушной железы синтезируются и экскретируются сложные комплексы соединений гликогена, гликопротеинов, аскорбиновой, гиалуро- новой и сиаловой кислот с аминными и карбоксильными группами белков. Подчелюстная железа выделяет секрет слизистобелкового характера с высо­ким содержанием в нем сульфатированных мукополисахаридов. Основу сек­рета подъязычных желез представляют соединения сульфгидрильных и ди­сульфидных групп белков с сиаломуцинами, хондроитинсульфатами, глико­протеинами и веществами гепариновой природы (Еловских А.С., 1954; Кли­мов Н.М., 1959; Ефимов А.Е. и соавт., 1974).

Установлено, что особенности секрета слюнных желез обуславливается не только различиями морфологического и гистохимического строения их концевых отделов, но и специфичностью строения и функции внутридолько- вых и междольковых выводных протоков (Кроткова А.П. , 1967; Криницин Д.Я. и соавт., 1974).

У жвачных животных крупные железы рта в процессе пищеварения выделяют большое количество слюны, необходимой для смачивания пищи при жевании, глотании и дальнейшей транспортировки пищевого кома в ру­бец (Курилов Н.В., Кроткова А.П., 1971).

М.Н Степанкина, Р.М. Трофимова (1959) в результате своих исследо­ваний выявили, что в норме околоушная слюнная железа выделяет слюны за I час у овцы — 180-200 г, у верблюдов —1,3—2 г.

При содержании верблюдов на безводной диете секреция околоушной слюнной железы, начиная с 5-го дня безводной диеты, уменьшается и к кон­цу опыта ее суточный объем достигает 0,693 л (в норме - 20,8 л), pH слюны несколько смещается в сторону нейтральной реакции и понижается содержа-

20 '

ние воды. Потеря слюны в период водного голодания заметно отражается на состоянии организма верблюда и сокращает его «жаждоустойчивость» в 1,5 раза.

С.Л. Марченко (1968) установил, что в норме у козленка околоушной слюнной железой выделяется за 1 минуту 0,5 мл секрета. Наибольшее отде­ление слюны наблюдалось при скармливании комбикорма и сена - 1,4 мл за I минуту.

Роль секрета околоушных слюнных желез в осуществлении жвачного процесса заключается в смачивании пищевого кома в ротовой полости во время ее пережевывания. При удалении или блокировании околоушных же­лез общая продолжительность жвачных периодов за определенный промежу­ток времени резко возрастает вначале как за счет увеличения количества жвачных циклов в одном периоде, так и за счет времени пережевывания каж­дого пищевого кома, а в последующем - только за счет времени пережевыва­ния пищевого кома (Бердников П.П., 1972).

С.А. Марченко (1968), в своих исследованиях определил, что с возрас­том животных происходит повышение секреции слюны околоушными слюн­ными железами. Так, в двухнедельном возрасте у телят секретируется 3,0 мл слюны за 1 минуту, у трехмесячных животных -50,0 мл, а у шестимесячных -200,0 мл за 1 минуту.

Многочисленными исследованиями установлено, что к периоду ново­рожден ности животных структурно-функциональное развитие органов пи­щеварительной системы не завершается, в том числе и органов переднего от­дела (Давлетова Л. В., 1961; Ильин П.А., 1968; Пиюкин А.Т., 1970).

Наиболее интенсивно процессы специализации органов пищеваритель­ной системы в их морфологическом и функциональном отношениях проис­ходят в период перехода животных от молочного периода питания к кормам для взрослых животных, и завершаются ко времени наступления физиологи­ческой зрелости животных (Самойленко И.С., 1967).

К периоду новорожденности ни одна из слюнных желез нс имеет дефи­нитивных форм морфологического и гистохимического строения, свойст­венного железам взрослых животных.

На фоне активной дифференциации и функционирования части конце­вых отделов другие только начинают развиваться, отличаясь от всех других малыми размерами, наличием митозов ацинарных отделов, малой величиной эпителиоцитов, высоким показателем их нлазменно-ядерного отношения (Давлетова Л. В., 1961; Кроткова А.1'1. , 1967; Ильин П.А., 1968; Крипицин Д.Я. и соавт., 1974 и др.).

Приведенные данные позволяют заключить, что слюнные железы на­чинают проявлять внешнесекреторную функцию со времени их закладки. В образовании секрета слюнных желез принимают активное участие эпителий ацинусов и эпителий выводных протоков. В связи с приобретением железами ряда возрастных морфогистохимнчсских особенностей содержание полиса­харидов и белков в их секрете изменяется. Началу специфической деятельно­сти пищеварительных желез предшествует усиление ее тканевого дыхания и кровоснабжения. При этом процесс выделения секрета более тесно связан с изменениями окислительных процессов в железе, чем е ее кровоснабжением.

Изучение вопроса о влиянии состава рациона на количество и состав отделяемой слюны околоушной железы представлено многочисленными ра­ботами.

У телят с трехнедельиого возраста после рождения увеличивается функция околоушной железы, что совпадает с увеличением приема пиши и массы животных. Телята этого возраста за пять минут до приема пищи выде­ляют 0,4 - 1,2 мл слюны, двух - трехмесячного возраста — 2-20 мл, шестиме­сячные - до 84 мл, и животные в возрасте года — до 125 мл и в возрасте двух­трех лет — до 275 мл. Взрослая корова за 24 часа выделяет до 50-100 ли тров слюны (Еловских А.С., 1937, 1954; Ильин П.А., Нурмухаметов Н.Н., Волкова А.П., 1968).

У животных в молочном периоде развития слюна необходима как гер­метизатор полости рта при сосании. Она как бы приклеивает сосок к языку и стенкам рта, что дает детенышу возможность создать необходимый для вса­сывания молока вакуум.

Продукция слюны околоушной и нижнечелюстной желез, по мере пе­рехода животных на питание растительными кормами, постепенно увеличи­вается и приобретает черты, характерные для взрослого животного, но у по­следней не в такой степени (Васильев А.В. и соавт., 1954; Кулиев Г.К., 1967).

Л.М. Орлов (1969) в результате своих наблюдений выявил, что уровень секреции челюстной железы в 5-6 раз выше подъязычной и составляет в су­тки у молодняка крупного рогатого скота семи - одиннадцатимесячного воз­раста 298,7 мл и подъязычной - 54 мл.

Изучая секреторную деятельность желудочно-кишечного тракта у овец, Д.К. Куимов (1959) установил, что с первых дней постэмбриональной жизни у овец происходит непрерывное отделение сычужного и панкреатического

соков, желчи и слюны. По мере роста и развития животных, при переходе с молочной пищи на растительную, выделение пищеварительных соков и слю­ны увеличивается. Аналогичные результаты получил Лысов А.М. (1961).

Количество отделяемой слюны увеличивается при приеме, пережевы­вании грубого корма. При жвачке больше выделяется слюны железой на сто­роне пережевывания и меньше противоположной железой (Фомин Д.А., 1941; Еловских А.С., 1954; Прокудин А.В., 1959; Федотов Г.В., 1960).

D.H. Carr, D.A. Titchen (1978) исследовали пищеварение у овцы и устано­вили, что через 5 минут после дачи корма у нее увеличивается осмолярность крови на 2-4 мосмолей х кг*¹, на протяжении 3 часов она продолжает расти до 12-30 мосмолей х кг*¹. Слюна околоушных слюнных желез является гииоосмо- лярной по отношению к крови яремной вены на 5-20 мосмолей на кг*¹.

Итак, большие железы рта наиболее активно начинают функционировать после рождения, экскрет околоушной, нижнечелюстной желез - серозный, а подъязычной - более вязкий, что способствует сосанию молока в молочном пе­риоде развития. С увеличением приема пищи и ростом массы животных, коли­чество экскрета всех желез с возрастом увеличивается. Слюна не только смачи­вает корм, но и выполняет ряд важных физиологических функций, связанных с возрастными особенностями и потребностями животного.

1.5.