Изменения в составе и структуре современного человека за последние 200 лет:

резкое увеличение потребления рафинированных продуктов резкое увеличение поступления в организм человека молочнокислых бактерий и их метаболитов изменение состава и соотношения потребления в пищу компонентов, участвующих в обеспечении организма энергией, пластическими и регуляторными соединениями потеря многих жизненно важных пищевых ингредиентов в процессе использования современных технологий выращивания, хранения с/х сырья и приготовления изменения социальной структуры населения в результате которой значительные его слои перестали участвовать в непосредственном производстве продуктов питания и лишились натуральных свежих продуктов питания недостаточное понимание современниками важности использования в каждодневном рационе человека недостающих жизненно важных регуляторных пищевых компонентов современная система товарно-денежных отношений в области здравоохранения, в результате чего производители фармацевтических препаратов тормозят внедрение в повседневную жизнь граждан продуктов и добавок, обогащенных эссенциальными для организма человека нутриентами.