Авто лизаты кормовых дрожжей
По сравнению с нативными дрожжами в автолизатах кормовых дрожжей увеличивается содержание растворимого белка в 4-15 раз, аминного азота в 8,5-13,0 раз, свободных аминокислот в 10-15 раз (в том числе незаменимых в 18-30 раз).
Переваримость и питательная ценность автолизатов различных видов дрожжей (переваримость белков in vitro определяется с использованием ферментных препаратов пепсина и трипсина согласно «Методическим рекомендациям по биологической оценке продуктов питания») повышается на 22—28%, а по содержанию аминного азота после обработки образцов пищеварительными ферментами автолизат кормовых дрожжей даже превосходит казеин (табл. 13, 14).Следует отметить, что питательная ценность автолизированных дрожжей (определяемая с использованием тест-объекта Tetrahymena pyriformis в соответствии с «Методическими реко-
Табл. 13. Переваримость микробного белка протеолитическими ферментами in vitro
| Препарат | Содержание аминного азота (мг/г) после обработки | |
| пепсином | трипсином | |
| Дрожжи кормовые | 10,89 | 16.86 |
| Автолизат кормовых дрожжей | 29,73 | 32,42 |
| Казеин | 14,41 | 23,34 |
Табл. 14. Питательная ценность кормовых дрожжей и их автолизатов, определенная с тест-организмом
Tetrahymena pyriformis
| Препарат | Относительная питательная ценность, тыс. клеток/мл | Биологическая ценность белка, % к казеину |
| Дрожжи кормовые | 137 ± 3,5 | 54,8 |
| Автолизат кормовых дрожжей | 219 ± 5,3 | 87,6 |
| Белково-жировые дрожжи (БЖД) | 160 ± 10,2 | 64,0 |
| Автолизат БЖД | 230 ± 8,2 | 92,0 |
| Казеин | 250 ± 2,1 | 100,0 |
мендациями по биологической оценке продуктов животноводства и кормов») повышается, в* первых, за счет лучшего усвоения низкомолекулярных продуктов гидролиза клеточных биопо лимеров, Другой причиной повышения переваримости автолизированных клеток является дос тупность внутриклеточных частично гидролизованных биополимеров пищеварительным фер ментам животных, проникающим в клетку через разрыхленную перфорированную клеточнук стенку.
Большое значение для оценки питательной ценности автолизатов имеет качественный и коли чественный состав жиров.
Автолизаты белково-жировых дрожжей (БЖД), выращенных в режиме преимущественного накопления клетками липидов, имели следующие показатели: содержание неомыляемых веществ — 6,45 % ; кислотное число — 97,45 %; число омыления — 224,5 мг КОН/г; йодное число — 47,7 г/100 г. Процентное содержание липидных фракций в суммарных липидах автолизатов было следующим: фосфолипидов — 10,8 %; моноглицеридов — 3,7 %; диглицеридов — 2,15 % ; стеринов — 1,3 %; высших спиртов — 0,6 %; жирных кислот — 45,12 % ; триглицеридов — 31,77 %; восков — 4,25 % . Общее количество насыщенных жирных кислот составляло 58 %, а ненасыщенных — 42 % . При этом основную долю составляли жирные кислоты с четным числом атомов углерода (98,25 %), что особенно важно при использования автолизатов для кормления животных. Следует еще раз подчеркнуть, что в автолизатах дрожжей, полученных для кормовых и пищевых целей, содержание в растворимой части фрагментов нуклеиновых кислот никогда не превышало 2,5 %, что соответствует установленной норме количества этого компонента в белковых продуктах кормового назначения.Основной формой применения дрожжевых автолизатов кормового назначения является их введение в полноценные комбикорма, комбикорма-концентраты, белково-витаминно-минеральные добавки (БВМД), кормосмеси.
4.2.
Еще по теме Авто лизаты кормовых дрожжей:
- 3 Оценка кормов
- Выбор штамма дрожжей
- Получение кормовых белковоселеновых добавок
- 18 Взятие и пересылка кормов для санитарно-бактериологических и химико-токсикологических исследований
- Практическое применение автолизатов дрожжей
- Автолиз дрожжей в периодическом режиме
- Экстракты автолизированных дрожжей
- Технология автолиза дрожжей
- Правила отбора и бактериологического исследования кормов животного и растительного происхождения
- Автолиз дрожжей в непрерывном режиме