Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия
Пищевая ценность группы хлебобулочных изделий и мукомольно-крупяных продуктов определяется содержанием в них белков, жиров, углеводов, витаминов группы В, некоторых макро- и микроэлементов и энергетической ценностью.
Хлеб традиционно широко представлен в рационе жителей Беларуси и стран СНГ. Он обеспечивает от 30 до 40% суточных энергозатрат организма человека. В хлебе содержится 45-50% углеводов, в основном крахмала, до 1% жиров и 6-8% белков с дефицитом незаменимых аминокислот лизина и треонина. Хлеб является источником витаминов РР, В1 и В2, а также фосфора, магния, серы и пищевых волокон (клетчатки и гемицеллюлоза). Энергетическая ценность хлеба составляет 200-250 ккал/100 г.Макаронные изделия («сухие консервы») по пищевой и биологической ценности не отличаются от пшеничного хлеба высших сортов.
Крупы представляют собой обработанное зерно различных злаковых культур. Больше всего белков содержится в овсяной и гречневой крупах (15 и 14%), но аминокислотный состав белка не сбалансирован.
Бобовые продукты содержат до 25% белков, богатых лизином. Рационы, сочетающие злаковые и бобовые, обладают более высокой питательной ценностью и лучше усваиваются, чем чисто бобовые или чисто злаковые.
2.4.11.5
Еще по теме Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия:
- Служебное назначение изделия
- Принципы в основе создания Изделия
- Классификация изделий медицинского назначения в зависимости от характеристик металлов для выбора методов предстерилизационной очистки______________________
- Концепт в основе создания Изделия
- Периодичность и виды контроля за стерилизацией медицинских изделий и соблюдением асептических условий
- Приложения
- Перечень зарегистрированных в Российской Федерации диагностических наборов реагентов для выявления РНК SARS-CoV-2 (по состоянию на 06.03.2020
- Обеззараживание продовольствия
- СТЕРИЛИЗАЦИОННОЕ И ДЕЗИНФЕКЦИОННОЕ ОТДЕЛЕНИЯ
- Обеспечение качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов
- Младший фармацевт
- Фармацевт
- Дезинфекция обмундирования, снаряжения и средств защиты
- Провизор
- 3.5. Хранение лекарственных препаратов
- МАТЕРИАЛЫ ПО ТОКСИКОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ТЕРЬЮОКИСЛИТЕЛЬПОИ ДЕСТРУКЦИИ УДАРОПРОЧНОГО СОПОЛИМЕРА СТИРОЛА С АКРИЛОНИТРИЛОМ (СИП)
- Технические средства реабилитации инвалидов
- Стерилизация
- 1. Общие положения
-
Военная гигиена -
Гигиена питания -
Госпитальная гигиена -
Детская гигиена -
Обшие вопросы гигиены и санэпидемконтроля -
Производственная гигиена -
-
Акушерство и гинекология -
Анатомия -
Андрология -
Биология -
Болезни уха, горла и носа -
Валеология -
Ветеринария -
Внутренние болезни -
Военно-полевая медицина -
Восстановительная медицина -
Гастроэнтерология и гепатология -
Гематология -
Геронтология, гериатрия -
Гигиена и санэпидконтроль -
Дерматология -
Диетология -
Здравоохранение -
Иммунология и аллергология -
Интенсивная терапия, анестезиология и реанимация -
Инфекционные заболевания -
Информационные технологии в медицине -
История медицины -
Кардиология -
Клинические методы диагностики -
Кожные и венерические болезни -
Комплементарная медицина -
Лучевая диагностика, лучевая терапия -
Маммология -
Медицина катастроф -
Медицинская паразитология -
Медицинская этика -
Медицинские приборы -
Медицинское право -
Наследственные болезни -
Неврология и нейрохирургия -
Нефрология -
Онкология -
Организация системы здравоохранения -
Оториноларингология -
Офтальмология -
Патофизиология -
Педиатрия -
Приборы медицинского назначения -
Психиатрия -
Психология -
Пульмонология -
Стоматология -
Судебная медицина -
Токсикология -
Травматология -
Фармакология и фармацевтика -
Физиология -
Фтизиатрия -
Хирургия -
Эмбриология и гистология -
Эпидемиология -