Рецепты Супы

Суп-пюре из свеклы

Требуется: 500 г мяса, 1 кг свеклы, 50 г масла, 100 г сметаны.

Приготовление. Сварить мясной бульон с кореньями. Сырую свеклу положить в кастрюлю, долить 1 ст.

Суп-пюре из моркови

Требуется: 800 г моркови, 3/4 стакана риса, 3 ст. л. масла, 2 стакана молока, 1 ч. л. сахара.

Приготовление: Очищенную морковь нашинковать, сложить в кастрюлю, влить четверть стакана воды, добавить 1 ст. л. масла, 1 ч. л. соли и сахар, тушить в течение 10 мин. Полстакана промытого риса досыпать в суповую кастрюлю, залить 5 стаканами воды, накрыв крышкой, варить 50 мин. Затем протереть через сито вместе с отваром, а 2 ст. л. риса отложить для гарнира. Получившееся пюре залить горячим молоком и посолить.

Суп молочный с овощами

Требуется: 2 л молока, 1/2 л воды, 1 морковь, 1 репа, 1 луковица, лук-порей, 250 г цветной капусты, 1 ст. л. сливочного масла.

Приготовление. Очистить и нашинковать морковь, картофель, репу, цветную капусту и лук-порей. В кипящую воду положить картофель, нарезанный кубиками, коренья и цветную капусту, варить в течение 15 мин. Затем заправить кипяченым молоком, дождаться закипания супа и посолить.

Суп холодный из щавеля

Требуется: 1 кг щавеля, 4 яйца, 250 г свежих огурцов, 150 г зеленого лука, 150 г сметаны.

Приготовление. Тщательно перебрать листья щавеля (удалить крупные стебли), нашинковать и варить 10 мин, а затем вынести на холод. Отделенные от сваренных яиц белки мелко нарубить. Нарезать лук и смешать его с солью. В охлажденный суп положить изрубленные белки, зеленый лук и нарезанные свежие огурцы, добавить соль и сахар. Растертые желтки яиц смешать со сметаной и добавить в суп, хорошо перемешать. Перед подачей на стол посыпать измельченным укропом.