Рецепты Супы

Суп из фасоли

Требуется: 1,5 стакана фасоли, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. л. томата-пюре, 2 ст. л. масла.

Приготовление. Замочить фасоль, а затем поставить ее варить.

Щи из свежей капусты

Требуется: 500 г телятины, 500 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 ст. л. масла, 200 г помидоров.

Приготовление. Сварить мясной бульон, через 2 ч варки вынуть мясо. Полученный бульон процедить в суповую кастрюлю, куда доложить тушеные коренья и лук, затем положить мясо и нашинкованную капусту, варить в течение 35 мин. За 10 мин до окончания варки в щи добавить лавровый лист и соль. Можно добавить картофель и помидоры, для чего после того, как заправлена капуста, через 15 мин в суповую кастрюлю кладется нарубленный кубиками картофель, а дольки помидоров – вместе с приправами.

Щи зеленые

Требуется: 500 г мяса, 500 г шпината, 200 г щавеля, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 ст. л. масла.

Приготовление. Промытый шпинат сварить до размягчения и протереть через сито. Промытый щавель тщательно перебрать и разрезать крупные листы. Мелко нарезанные коренья и лук потушить в суповой кастрюле с добавлением масла. Затем сложить в эту кастрюлю подготовленный шпинат, перемешать, добавить шпинатный отвар, лавровый лист и варить в течение 20 мин. За 5 мин до окончания варки доложить в кастрюлю листья щавеля и посолить. В суповую тарелку можно добавить сметаны по вкусу.

Рассольник

Требуется: 500 г говяжьих почек, 2 огурца, 2 корня петрушки, 1 стебель сельдерея, 1 головка лука, 4 картофелины, 2 ст. л. масла и 100 г щавеля или салата.

Приготовление. Почки освободить от жира и пленок, разрезать каждую почку на четыре части, промыть, положить в кастрюлю и залить водой, довести до кипения.

Суп из овощей

Требуется: 500 г мяса, 500 г картофеля, 200 г свежей капусты, 200 г помидоров, 200 г кореньев и лука, 2 ст. л. масла, 100 г салата или шпината.

Приготовление. Сварить мясной бульон. Промытую капусту нарезать мелкими кусочками. Нарезанные коренья и лук потушить с использованием масла в суповой кастрюле. Затем, сняв кастрюлю с огня, доложить нарезанной капусты, добавить процеженный мясной бульон, поставить на огонь и довести до кипения, заправить нарезанным картофелем и варить в течение 30 мин. За 5 мин до окончания варки добавить нарезанные листья шпината или салата, помидоры, лавровый лист и посолить. Перед подачей на стол можно добавить в суповую тарелку сметану. Суп из овощей можно приготовить на грибном или овощном отварах.