Применение молока в лечебно-профилактическом питании.

Энергетическая ценность молока составляет 1428 ккал. В его состав входит 65 г белков, 45 г жиров и 181 г углеводов.

Использование молока и других молочных продуктов как разновидности лечебно-профилактического питания обусловлено тем, что они являются пищевыми источниками полноценного белка, незаменимых аминокислот, фосфатидов, витаминов и минеральных веществ.

Правила бесплатной выдачи молока и других равноценных пищевых продуктов лицам, работающим с соединениями мышьяка, ртути, фосфора, а также и рабочим и служащим, занятым на производствах, цехах, на участках и в других подразделениях с вредными условиями труда:

· Молоко выдается из расчета 1/2 литра на человека за рабочую смену в дни фактической занятости не менее половины рабочего дня или смены на производствах с вредными условиями труда.

· При пятидневной рабочей неделе сохраняется норма выдачи молока, рассчитанная на 6 рабочих дней.

· Выдача молока организуется в течение рабочей смены.

· Работники других организаций во время фактической занятости на производствах, где для основных работников предусмотрена выдача молока, обеспечиваются им за счет организаций, в штате которых состоят.

· Студенты вузов, учащиеся ПТУ и техникумов во время прохождения производственной практики также обеспечиваются молоком в условиях, где предусмотрена его выдача штатным работникам, но за счет предприятий и организаций, куда направлены практиканты.

· В случае получения рационов лечебно-профилактического питания молоко не выдается.

· Не разрешается выдача молока на дом, за прошедшую смену, на несколько смен вперед.

· Запрещается компенсировать выдачу молока деньгами.

· Вместо молока (по согласованию с медико-санитарной частью предприятия или местной санитарно-эпидемиологической станцией) могут выдаваться в эквивалентном количестве простокваша, кефир, ацидофильное молоко или мацони.

· В условиях контакта работающих с неорганическими соединениями свинца предпочтение отдается кисломолочным продуктам.

· Ответственность за обеспечение работающих молоком несут руководители соответствующих предприятий, учреждений и организаций.

Дополнительно выдается 150 мг аскорбиновой кислоты и 4 мг тиамина.

Рекомендуется ограничить употребление мясных, рыбных и грибных супов, соусов, подлив, тугоплавких жиров, жирных блюд, сельди, солений, копченостей.