Применение пектина в лечебно-профилактическом питании.

Для профилактики интоксикаций тяжелыми металлами в рацион занятых на вредном производстве людей необходимо включать богатые пектином продукты. Поставщиками этого нутриента для человека служат: баклажаны, свекла, редис, морковь, тыква, капуста, яблоки, абрикосы, сливы, вишни, груши и др.

Особенно полезны яблочные выжимки, из которых рекомендуется готовиться крем и мусс. Применяются также натуральные фруктовые соки с мякотью (300 г), обогащенные пектином консервированные растительные пищевые продукты, фруктовые напитки. Целесообразно принимать их перед началом работы. Профилактическая доза пектина составляет 2 г в сутки.