Применение витаминов в лечебно-профилактическом питании.

Биологическая ценность витаминов ни у кого не вызывает сомнения. Применение их в лечебно-профилактическом питании способствует стимуляции механизмов защиты организма от воздействия вредных производственных факторов.

Учитывается характер неблагоприятных химических и физических факторов производственной среды и возможное избирательное действие определенных витаминов. Согласно рекомендациям диетологов:

· При работе с ртутью необходим токоферол. Он и биологический антагонист ртути селен участвует в детоксикации ртути. Богатым поставщиком токоферола является растительное масло. Селен содержится в злаках и бобовых.

· При работе с бензолом, ксилолом, толуолом, фосфором, свинцом и мышьяком используются детоксцирующие свойства аскорбиновой кислоты. Витамином С богаты шиповник, сладкий перец, черная смородина, зелень петрушки, брюссельская капуста, укроп, цветная капуста.

· Степень интоксикации ртутью, свинцом и хлорпроизводными углеводородов можно уменьшить, обогащая рацион человека витаминами группы В. Их много в ржаном и пшеничном хлебе из цельного зерна, муке ржаной обойной и пшеничной 2-го сорта, крупе (гречневая, овсяная), зеленом горошке, фасоли, печени и почках говяжьих и свиных, мясе говяжьем.

· Эргокальциферол способствует профилактике костного поражения при работе с кадмием.

Существует перечень производств, профессий и должностей, работа в которых дает право на бесплатное получение лечебно-профилактического питания в связи с особо вредными условиями труда. Предусмотрены нормы бесплатной выдачи витаминных препаратов.