2 Отбор проб молока

2.1 Отбор проб молока для определения соматических клеток проводят по СТБ 1036-97 «Продукты пищевые и продовольственное сырье. Методы отбора проб для определения показателей безопасности» (пункт 7.2.) и СТБ 1093-97.

2.2 Перед отбором проб молоко в флягах и других емкостях перемешивают при механическом способе в течение 1 минуты, в автомобильных цистернах – от 3 до 5 минут, добиваясь его однородности и не допуская сильного вспенивания. При отсутствии механизированного способа молоко перемешивают мутовкой, совмещая перемещение ее вниз и вверх с круговыми движениями соответственно 3 и 1 мин.

2.3 После перемешивания молока отбирают точечные пробы из разных мест кружкой, черпаком или трубкой, погружая ее до дна тары. Из каждой секции цистерны (емкости) точечные пробы отбирают в одинаковом количестве, помещают в посуду, перемешивают и составляют из них объединенную пробу объемом не менее 2,0 дм³. Из объединенной пробы после перемешивания выделяют среднюю пробу, предназначенную для анализа.

2.4 При обследовании животных пробы молока отбирают из четвертей вымени с соблюдением правил асептики после сдаивания первых 2–3 струек секрета или в конце дойки по 5–10 мл.

2.5 Пробы молока после их отбора доставляют на исследование в течение 3-4 часов в специальных емкостях, обеспечивающих температуру не выше 8–10°С.