1 Введение

1.1 Содержание соматических клеток в молоке является важным показателем его санитарно-гигиенического качества и индикатором состояния здоровья вымени коров. Соматические клетки — это клетки тела животного, которые образуются в вымени при возникновении воспаления.

В состав соматических клеток входят лейкоциты (80–85 % от общего числа), эритроциты, клетки плоского, цилиндрического и кубического эпителия молочной железы. Повышенное содержание соматических клеток, особенно лейкоцитов, в молоке свидетельствует о том, что оно получено от больного животного. Молоко, содержащее большое количество соматических клеток, не может быть высокого качества.

1.2 В СТБ 1598-2006 «Молоко коровье. Требования при закупках» заложены параметры содержания соматических клеток в молоке высшего сорта не более 5·10³ клеток/см³, первого – 7,5·10⁵, второго – 1·10⁶.

1.3 Международная молочная федерация предложила считать физиологической нормой количество клеток, не превышающее 500 тыс./см³ молока. По показателю количества соматических клеток в молоке судят о состоянии дойного стада: здоровому стаду соответствует 200–250 тыс. клеток в 1 см³ молока, увеличение в сборном молоке соматических клеток до 500 тыс. указывает на угрозу заболевания вымени животного, от 500 тыс. до 1000 тыс. - на появление заболевания вымени.

1.4 Содержание соматических клеток в молоке может меняться под влиянием многих факторов: возраста коров, физиологического состояния их организма или молочной железы, стадии лактации. В Республике Беларусь здоровые животные имеют в основной массе в молоке 150-300 тыс./см³ соматических клеток (таблица 1).

Таблица 1

Содержание соматических клеток, в молоке лактирующих коров, % в зависимости от сезона года

Количество соматических клеток, тыс. в 1 см³	Процент поголовья стада				Удельное количество животных стада, %
Количество соматических клеток, тыс. в 1 см³	зима	весна	лето	осень	Удельное количество животных стада, %
100	2,9	4,06	14,3	8,1	7,1
150	10,8	20,6	39,5	29,7	24,8
200	28,1	31,7	41,2	37,1	34,4
250	30,9	24,6	30,4	10,1	17,5
300	15,8	14,3	0,8	8,1	10,0
350	7,2	2,4	0,8	4,7	3,9
400	2,9	1,6	0	2,2	1,5
450	1,4	0,8	0	0	0,6
500	0,7	0	0	0	0,2

1.5 При определении соматических клеток в молоке по дням начала лактации необходимо учитывать, что максимальное их содержание (1000-6500 тыс. в 1см³) находится в течение первых 5 дней начала лактации, то есть в молозивный период (таблица 2).

Таблица 2

Содержание соматических клеток в молозиве коров в зависимости от дня лактации

День лактации после отела	Количество соматических клеток, млн/см³
1	6,54 + 0,34
2	3,16 + 0,23
3	1,57 + 0,11
4	1,26 + 0,09
5	1,0 + 0,06
6	0,5 + 0,002
7	0,34 + 0,001

1.6 Содержание соматических клеток в молоке в определенной степени может меняться под влиянием возраста коров, физиологического состояния организма, стадии лактации и других факторов, но главным образом от наличия воспалительных процессов в молочной железе (таблица 3).

Таблица 3

Содержание соматических клеток в молоке коров в зависимости от состояния организма

Период лактации	Содержание соматических клеток в 1 см³ молока	При патологии	Содержание лейкоцитов, см³
Молозивный	6,54–1,0 млн.	Эндометриты	1,5–2,0
1 неделя	640 тыс.	Задержание последа	1,1–1,8 млн.
2 неделя	100 тыс.	Раздражение вымени	1,0–1,3 млн. (через 2 дня снижение до 500 тыс.)
3 неделя	70 тыс.	Мастит субклинический	1,0–2,5 млн.
2-8 месяцев	150–300 тыс.	Мастит клинический	5–40 млн.
Сухостойный период	1,5–2,5 млн.	Мастит хронический	2–2,5 млн.

1.7 При высоком содержании соматических клеток в молоке снижается и продуктивность животных. Считают, что при наличии в молоке соматических клеток от 500 тыс. до 1 млн. молочная продуктивность у животных снижается на 10,0%, а до 5,0 млн. – на 30,0%. Оценка сборного молока по количеству соматических клеток дает возможность определить примесь в нем маститного молока и степень распространения маститов в стаде, а также его технологическую пригодность для изготовления молочных продуктов.

<< | >>

↑

Источник: А.Э. Высоцкий, З.Н. Барановская. СПРАВОЧНИК ПО БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИМ МЕТОДАМ ИССЛЕДОВАНИЙ В ВЕТЕРИНАРИИ. 0000

Еще по теме 1 Введение:

- Анатомия животных - Болезни животных - Ветеринарная гематология - Ветеринарная микробиология, вирусология, эпизоотология, мико-логия с микотоксикологией и иммунология - Методы исследования болезней животных - Патология, онкология и морфология животных - Физиология животных - Частная зоотехния -

- Акушерство и гинекология - Анатомия - Андрология - Биология - Болезни уха, горла и носа - Валеология - Ветеринария - Внутренние болезни - Военно-полевая медицина - Восстановительная медицина - Гастроэнтерология и гепатология - Гематология - Геронтология, гериатрия - Гигиена и санэпидконтроль - Дерматология - Диетология - Здравоохранение - Иммунология и аллергология - Интенсивная терапия, анестезиология и реанимация - Инфекционные заболевания - Информационные технологии в медицине - История медицины - Кардиология - Клинические методы диагностики - Кожные и венерические болезни - Комплементарная медицина - Лучевая диагностика, лучевая терапия - Маммология - Медицина катастроф - Медицинская паразитология - Медицинская этика - Медицинские приборы - Медицинское право - Наследственные болезни - Неврология и нейрохирургия - Нефрология - Онкология - Организация системы здравоохранения - Оториноларингология - Офтальмология - Патофизиология - Педиатрия - Приборы медицинского назначения - Психиатрия - Психология - Пульмонология - Стоматология - Судебная медицина - Токсикология - Травматология - Фармакология и фармацевтика - Физиология - Фтизиатрия - Хирургия - Эмбриология и гистология - Эпидемиология -