Использование водорослей человеком

Водоросли — одни из древнейших организмов, населяющих нашу планету, только бактерии мо­гут поспорить с ними в древности происхождения и длительности существования. Миллионы лет назад сине-зеленые водоросли и, в частности спирулина, создавали кислород атмосферы Земли, давая таким образом возможность другим организмам эволюционировать.

Водоросли представляют две трети земной растительной биомассы На планете существует более, чем 25 000 видов водорослей. Большие многоклеточные морские водоросли (макроводорос­ли) играют важную экономическую роль в жизни мно­

Рис. 1. Микроводоросли спирулина имеют характерную морфологию (R. Henrikson, 1997)

гих стран. Макроводоросли используются довольно широко, благодаря своим размерам, их легко собирать.

Около 70 их видов используются в качестве пищи чело­века и животных, пищевых добавок, удобрений и для получения различных веществ. Самые известные из этих веществ — агар, альгиновая кислота

Несмотря на широкую распространенность мик­роскопических водорослей в природе и громадное значе­ние их в общем балансе фотосинтетической продукции на Земле, несмотря на то, что первый опыт по выра­щиванию этих организмов в искусственной среде от­носится к 1871 г. (А.С. Фаминцин), а получение первых бактериологически чистых культур их к 1890 г.

(Бейеринк), исследователи лишь в 1940-е годы

обратились к вопросам искусственного культивирования фотоавтотрофных микроскопических водорослей. Сегодня же микроводоросли, наблюдаемые только под микроскопом, используются человеком для очистки сточных вод, улучшения структуры и плодородия почвы, формирования метана и других видов топлива.

Микроводоросли в океане, называемые фитопланктоном, составляют основу пищевой цепи и поддерживают таким образом другие формы жизни. Среди микроводорослей можно выделить сине-зеленые водоросли такие как Spirulina и АпаЪаепа, зеленые водоросли, такие как Chlorella и Scenedesmus, красные водоросли такие как Dunaliella, а также диатомовые и другие микроводо­росли. Не все сине-зеленые водоросли могут использоваться в пищу. Многие виды родов Microcystis, -АпаЪаепа и Aphanizomenon токсичны, подобно грибам и наземным растениям. Особое место занимает спирулина из группы сине-зеленых водорослей, не способных к азотфиксации. Длительное использование этих водорослей и международные тесты на токсичность показали безо­пасность этих водорослей для человека и животных.

В 1940 г. французский исследователь Данджерд на рынке деревушки Массакори (Республика Чад) купил лепешку зеленого цвета. На местном наречии она называлась дихе и представляла собой высушенную водоросль. Эта водоросль собиралась местными жителями с поверхности небольших прудов и озер вблизи озера Чад. Труд французского ученого не получил широкой изве­стности. И только 26 лет спустя спирулина вновь была обнаружена бельгийским ботаником Ж. Леонаром. Путешествуя по Сахаре, он обратил внимание на галеты сине-зеленого цвета на неко­торых деревенских базарах в районе Кинема (Чад). По возвращению в Бельгию Леонар обнаружил в галетах из спирулины очень высокое содержание белка — до 70% сухой массы. Примерно в тоже время группа французских ученых обнаружила в озере Текскоко вблизи города Мехико микроводо­росль спирулину, которую назвали Spirulina maxima. Спирулина в течение многих столетий была известна в качестве компонента питания. Ее использовали ацтеки и другие древние цивилизации.

How this remarkable blue-green algae can transform your health and our planet.

Robert Henrikson

Рис. 2. «Спирулиновая ферма» в Калифорнии — искусственные водоемы для культивирования спирулины. Фотография обложки книги Р. Хенриксона «Спирулина — всемирная пища»

2.