ВВЕДЕНИЕ

Мед является чудесным даром природы, в создании которого участвуют растения и пчелы. Этот продукт обладает высокими пищевыми качествами и лечебными свойствами. Ценность меда обуславливается тем, что в нем содержится большое количество углеводов (фрук­тоза, глюкоза и др.), которые быстро усваиваются ор­ганизмом.

В пчелином меде, кроме углеводов, содержатся раз­личные ферменты, органические кислоты, витамины, минеральные и другие вещества. Мед является велико­лепным стимулятором при физической и умственной усталости, при переутомлении. Его полезно употреб­лять как продукт питания и с лечебной целью при многих заболеваниях.

В настоящее время лечебное действие меда призна­ется не только медициной, но и современной фармако­логией. В связи с этим пчелиный мед используется как лечебный и диетический продукт. Однако высокими питат^^ььн^^іи качествами и лечебными свойствами об­ладает лишь натуральный пчелиный мед высокого ка­чества.

Определение натуральности и санитарного качества меда возложено в настоящее время на ветеринарную службу, специалисты которой проводят экспертизу ме­да на мясо-молочных и пищевых контроллных станци­ях, а также в ветеришцрных лабораториях при продаже его на рынках, закупках государственными организа­циями и в других случаях..