ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

Рациональное или сбалансированное питание – процесс поступления в организм и усвоение им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и обновления тканей и регуляции функций.

К основным требованиям, предъявляемым к рациональному питанию относятся:

1. достаточная энергетическая ценность пищи;

2. оптимальный качественный и в меньшей степени количественный состав пищи;

3. достаточный объем пищи и жидкости;

4. деление суточного рациона на части;

5. прием совместимых пищевых продуктов;

6. употребление свежих продуктов, не подвергнутых различным обработкам;

7. максимальное исключение из употребления соли, сахара, алкоголя, кофе, какао, чая, шоколада;

8. систематическое очищение организма от шлаков и др.

Классическое сбалансированное питание предусматривает наличие оптимального соотношения питательных и биологически активных веществ. Исходя из этого предполагается наличие оптимального количества и качества основных пищевых ингредиентов: энергетических белков, жиров и углеводов (по данным ВОЗ соответственно 10-11%, 20-25%, 65-70%); незаменимых веществ: витаминов, микроэлементов, минеральных веществ, воды; информационных веществ, которые несут информацию и влияют на функцию НС, эндокринной системы, мышц и другие внутренние органы (антиоксиданты, эфирные масла, фитонциды, органические кислоты).