Роль металлов в жизнедеятельности организмов

Металлы играют существенную роль в жизнедеятельности живых организмов. Металлы входят в состав металлопротеинов, включаются в активные центры ферментов и кофакторов, обеспечива­ют важнейшие физиологические функции организмов.

Некоторые ферменты, активность которых зависит от присутствия металлов, представлены в табл. 1.

Активирование ферментов ионами металлов не всегда специфично, отдельные ферменты могут активироваться рядом металлов. Так, изоцитратлиаза из клеток Pseudomonas aeruginosa активи­руется Mg²⁺, Mn²⁺, Fe²⁺ или Co²⁺. По мере углубления биологических и биохимических исследова­ний выявлено большое значение для живых организмов ряда металлов, которые ранее не рассмат­ривались в качестве необходимых для жизнедеятельности, такие как, никель, мышьяк и другие,

Табл. 1. Металлы и их функции и локализация в клетках бактерий

перечень которых увеличивается год от года, в соответствие с количественной потребность) живых организмов (10 ⁶-10 ⁸ М) ионы металлов относят к группе микроэлементов по сравнениі с другими микроэлементами, потребность которых находится на уровне (10 *-10⁴ М).

Здоровье человека во многом зависит от рационального и сбалансированного питания.

Дефицит микроэлементов в трофических цепях обусловлен рядом причин;

• изменением структуры питания, снижением разнообразия потребления традиционны? натуральных продуктов (мясо, рыба, молоко, овощи) и увеличением потребления зер новых и картофеля;

• низким содержанием и практическим отсутствием ряда микроэлементов в почве от дельных регионов — геохимических провинциях;

• техногенным загрязнением окружающей среды. Увеличивающееся содержание соедине­ний серы, кислотные дожди, широкое использование фосфорных удобрений приводит к снижению подвижности многих неорганических компонентов в почве и снижению их потока в трофических цепях.

Наиболее эффективным решением проблемы снижения дефицита микроэлементов в питании человека и кормлении животных является применение биологически активных добавок (НАД), ко­торые в России получили статус лечебно-профилактических.

Биологическая ценность, эффективность физиологического воздействия микроэлементов зна­чительно повышается, если они поступают в организм не в виде минеральных компонентов, а в сос­таве органических соединений.

2.