Контроль за энергетической адекватностью питания.

Для опре­деления расхода энергии человеком существует ряд методов (спосо­бов). Наиболее прямым и убедительным является метод прямой кало­риметрии, основанный на непосредственном определении всего теп­ла, освобождающегося в организме в процессе жизнедеятельности.

К непрямым методам относят определение газообмена, хроно­метражно-табличный и алиментарной калориметрии. Сущность газооб­мена заключается в определения объема легочной вентиляции, коли­чества поглощенного кислорода и выделенной углекислоты с после­дующим расчетом дыхательного коэффициента и энерготрат по коли­честву поглощенного кислорода.

Хронометражно-табличный метод заключается в том, что дея-

тельность человека за сутки, в том числе отдых и сон, строго

фиксируется по времени с последующим расчетом энерготрат по таб­лицам, в которых приводятся данные об аналогичных трудовых опе­рациях, определенные экспериментально на основании исследования газообмена. Данные об энерготратах, полученные этим путем носят ориентировочный характер, т,к. таблицы, по которым производятся расчеты,не могут охватить всех видов трудовых процессов.

Метод алиментарной калориметрии разработан И.М. Бузником по предложению профессора П.Е. Калмыкова. Суть его состоит в том, что путем точного учета калорийности потребляемой пищи и наблю­дения за динамикой массы тела можно получить правильное предс­тавление о состоянии энергетического баланса организма. При пос­тоянстве массы тела в течении длительного периода (не менее 15-16 дней) калорийность принятой пищи соответствует потребнос­тям организма в энергетических веществах, а следовательно и среднему расходу энергии на этот период.

В условиях воинской части наиболее применимы способы (мето­ды): хронометражно-табличный и алиментарной калориметрии, хотя второй более трудоемкий и требует полного учета энергосодержания поедаемой пищи, длительного наблюдения за динамикой массы тела.