254. ХИ НТ А1 — ПШЕНИЦА

Сущность.

Она известна.

Выбор.

Лучшая пшеница — средняя в отношении плотности и дряблости, крупная, жирная, свежая, гладкая, [цвет которой]— между красным и белым. Черная же пшеница плохо питает.

Естество.

Горячее, уравновешенное в отношении влажности и сухости, а толокно из нее суховатое.

Действия и свойства.

Крупная, красная пшеница более питательна. Вареная [пшеница] медленно переваривается и пучит, но когда она усвоится, ее питательность велика. Белая пшеничная мука близка к крахмалу, ноч горячее. Мука, клейкая по естеству, не такая, как мука, клейкая [вследствие] обработки, а мука, клейкая [вследствие] обработки — не то же самое, что мука, клейкая по своему естеству. Пшеничное толокно медленно спускается [в кишки] и очень пучит. Необходимо [поэтому], чтобы что-нибудь сладкое заставило его спуститься быстрее. [Необходимо] также промывать его горячей водой, чтобы устранить пучащее свойство; соков толокно [дает] мало. Что же касается крахмала, то он холодный, влажный, клейкий.

Косметика.

Пшеница очищает лицо. Пшеничная мука и крахмал, особенно с шафраном,— лекарство от веснушек.

Органы питания.

Пшеничное и ячменное толокно тяжелы [для желудка].

О р г а н ы извержения.

Сырая пшеница и вареная, отваренная, но не размолотая и не разваренная, как хариса2, а также и самая хариса, || если ее поесть, 168а порождает червяков.

Я д ы.

Толченая пшеница, если посыпать ею место, укушенное бешеной

18— 3844

собакой, приносит пользу, *а по моему мнению, пшеница, разжеванная натощак, еще лучше3.

1 Triticum vulgare Vi 11.

2 Хариса, см. № 205, прим Л.

*3 Добавлено по Б.

255.