Мономолекулярные слои.

Проще всего получить липидный моно­слой - для этого достаточно нанести на водную поверхность каплю орга­нического растворителя с растворённым липидом и дать время раствори­телю испариться.

Если молекулы липида характеризуются амфифильностью, то есть имеют гидрофобные и гидрофильные участки, как, например, у фосфолипидов, то гидрофильная часть будет ориентироваться в водную фазу, а гидрофобная - в воздух.

Параметров, которые характеризуют монослой, немного: площадь, поверхностное натяжение, граничный скачок потенциала. Но, изучая эти величины, можно получить уникальную информацию об адсорбционных процессах, о белок-липидных взаимодействиях, фазовых переходах жирно-кислотных радикалов, геометрии и упаковке липидных молекул и т. д. В некоторых случаях монослои оказались пригодными для изучения кинетики и механизмов ферментативного катализа. Однако в силу того, что молекулярная пленка находится на границе раздела фаз, она не пригодна для изучения процессов переноса веществ через биологическую мембрану.

Для того, чтобы исследовать молекулярную организацию бислоёв, необходимо уметь изготавливать мультислойные ориентированные мембраны. Одним из наиболее известных методов получения мульти­слоёв является метод Ленгмюра-Блоджетта. В нём для получения мультислоя пластинка, на которую следует нанести мультислой, неоднократно проводится через границу раздела фаз, на которую заранее нанесён монослой липида (рисунок 29).

Рисунок 29 - Получение пленок Ленгмюра-Блоджетта на гидрофильной поверхности

Если пластинка гидрофильна, то полярные головки липидов будут направлены к поверхности пластинки. Поскольку при каждом цикле проводки часть липида удаляется с поверхности раздела фаз, необходимо стабилизировать монослой на желательном уровне путём уменьшения его площади на границе раздела фаз.

При использовании пластинки с гидрофобными свойствами мульти­слои будут иметь обратную ориентацию молекул. Этот метод применя­ется также для получения монослоёв с ориентированными трансмембран­ными белками.