Глава 2 Мембранные липиды

Исторически липидами (от греч. Хггоэд , lipos - жир) называют при­родные соединения, которые получают из растительных или животных тканей экстракцией неполярными растворителями (например, эфиром, бензолом или хлороформом) и которые не растворимы в воде.

Однако такое определение вместо чёткой характеристики класса химических соединений говорит лишь о физических свойствах. В настоя­щее время известно достаточное количество соединений, нерастворимых в неполярных растворителях или же, наоборот, хорошо растворимых в воде, которые, тем не менее, относят к липидам.

В современной органической химии определение термина липиды основано на биосинтетическом родстве данных соединений - к липидам относят жирные кислоты и их производные.

2.1.