41. Влияние стресса на кач-во продукции и продуктивность животных.

Стресс – реакция на неблагоприятный фактор ( социальный, химический, биологический).

· Стресс приводит к возникновению новых адаптаций

· У домашних животных отсутствует адаптационная стойкость, характерная для их диких предков.

· Любой стресс изменяет гормональный профиль животного организма. Гормональные изменения в результате стресс- воздействия особенно заметны у самок. При воздействии на организм самки стрессора происходит выброс АКТГ (аденокортикотропного гормона). В этих обстоятельствах количество выделяемых в кровь самки ФСГ (Фолликулостимулирующий гормон) и ЛГ (Лютеинизи?рующийгормо?н) падает. Происходит снижение их доли в общем балансе гормонов. В результате созревание фолликулов в яичниках приостанавливается.Гормон стресса адреналин изменяет характер моторики половых путей. Что отрицательно сказывается на результате осеменения самки. Адреналин снижает тонус гладкой мускулатуры. Таким образом, на фоне стресса самки даже при условии ее своевременного осеменения сперма не засасывается в яйцеводы и не встречает яйцеклетку в нужном месте.

· Стрессированные самцы проявляют низкую половую реактивность. Торможению подвергаются все условные рефлексы полового поведения самца. Возникает проблема эрекции полового члена. У спермы снижаются качественные показатели ( подвижность спермиев, высокое количество мертвых клеток). Стресс изменяет химический состав плазмы в неблагоприятную сторону.

· Стрессор резко обрывает процесс молокоотдачи. Негативный афферентный поток приводит в возбуждение иные ядра таламуса и гипоталамуса. Испуг, боль или состояние дискомфорта изменяют поведение самки. Лактационная доминанта подавляется, прекращается секреция гормонов окситоцина и пролактина. Блокируется процесс фильтрации низкомолекулярных компонентов молока из плазмы крови. Таким образом, не только молокоотдача, но и процесс образования молока при стрессе подавляется. При стрессе у коров снижаются суточные надои молока ( переход с летнего пастбищного содержания на зимнее стойловое; при перегрупперовке стада; при смене помещений; при перемене обслуживающего персонала-доярки; при проведении ветеринарных мероприятий)

· Стресс формирует кислородную задолженность в мышцах, сопровождается снижением концентрации оксигемоглобина в крови. Высокая концентрация адреналина вызывает расщепление гликогена печени и мышц. В результате стресса еще до убоя в организме животного нарастают анаэробные процессы с накоплением молочной кислоты, ацетоновых тел, угольной и других кислот. В результате мясо стрессированных животных уже сразу после убоя имеет низкие показатели рН. Туша быстро коченеет. Мясо приобретает светлую окраску. Происходит чрезмерное отделение сока, разрушается структура мышечной массы, изменяется минеральный состав мяса.