Витаминизация пищи аскорбиновой кислотой
В соответствии с директивой Министерства здравоохранения РБ в больницах, родильных домах, санаториях, санаториях-профилакториях, диетических столовых, домах инвалидов и престарелых ежедневно осуществляется витаминизация готовой пищи аскорбиновой кислотой.
Витаминизация проводится диетсестрой или старшей сестрой отделения непосредственно перед выдачей пищи. Аскорбиновую кислоту добавляют в первые или третьи блюда из расчета 80 мг на взрослого, 100 мг на беременную и 120 мг на кормящую грудью мать. Для этого необходимое (по числу порций) количество витамина растворяют в 200-300 мл жидкой части блюда и выливают в общую массу. Во избежание потерь аскорбиновой кислоты витаминизированные блюда подогревать не разрешается.
Данные о проведенной витаминизации (наименование и количество порций витаминизированных блюд, количество израсходованной аскорбиновой кислоты) диетсестра или старшая сестра вносит в меню-раскладку и специальный журнал.
Еще по теме Витаминизация пищи аскорбиновой кислотой:
- Витаминизация населения
- Состав и количество пищи
- Параграф седьмой. Медленный и быстрый спуск пищи из желудка и из живота3
- Прием пищи
- Контроль качества продуктов и готовой пищи
- ПРИЕМ ПИЩИ И ТИПЫ ПИЩЕДОБЫВАТЕЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
- МЕХАНИЗМ ПРИЕМА ПИЩИ
- Глава 4. Физиологическая роль основных компонентов пищи
- ПРОЦЕССЫ ПРИКРЕПЛЕНИЯ,ПРИЕМА ПИЩИ И СЛЮНООТДЕЛЕНИЯ
- Параграф тридцатый. Однодневная лихорадка от пищи
- ОСОБЕННОСТИ КРОВИ позвоночных животных КАК ПИЩИ КЛЕЩЕЙ
- Жирные кислоты