Процесс ферментации

Ферментер должен быть оснащен мешалкой, автоматическими системами термо- и рН-статиро- вания, аэрирования, системой подачи подпитки на протяжении всей ферментации, системами кон­троля концентраций растворенного кислорода в культуральной жидкости и углекислого газа в от­ходящим воздухе.

Параметры ферментации следующие:

• температура 37-40 °С ;

• аэрация объем воздуха на объем среды в минуту, в конце процесса возможно увеличение подачи кислорода до 1,5 объемов;

• перемешивание переменное, зависит от показания датчика рО₂;

• К_ы 4,5-6;

• рН-статирование раствором аммиака, либо аммиаком в газовом состоянии, и раствором серной кислоты в диапазоне 6,8-7,5;

• подача пеногасителя по мере необходимости.

Так как процесс ферментации происходит в лимите по источнику углевода, последний подается в ферментер на протяжении всей ферментации из подпиточной емкости со скоростью 1-5 г углево­да на 1 л среды в час. Скорость устанавливается по показаниям датчика растворенного кислорода (не ниже 5 %) или концентрации углекислого газа (не более 4 %) или по результатам анализа кон­центрации углевода в культуральной жидкости (0,3-1,0 %).

Процесс ведут 50-72 ч до прекращения прироста концентрации рибофлавина, подачу подпитки прекращают, а ферментацию продолжают до полной утилизации углеводов, о чем судят по однов­ременному повышению pH (выше 7,8) и концентрации растворенного кислорода. В зависимости от используемого источника углеводов конверсия составляет 7-12 % .

4.3.