Лекция №3. Питание при заболеваниях кишечника.
Острые хронические заболевания тонкой кишки (энтериты) и толстой кишки (колиты) могут протекать как самостоятельно, так и совместно. Их сочетание называется энтероколиты. При энтероколитах нарушается секреторная, двигательная и всасывательная функция кишок.
Следовательно ухудшается усвоение пищевых веществ. Длительно текущее заболевание может привести к белковой, витаминной, минеральной недостаточности организма, нарушению жирового и углеводного обмена, истощению. Для энтероколитов характерно усиление процессов брожения и гниения, часто жидкий и кашеобразный стул со сменами поноса и запора.Лечебная диета должна помочь восстановить функции кишечника, если при этом в норме остальные органы. При диетотерапии больных с заболеванием кишок надо учитывать не только влияние нутриентов и продуктов на функцию толстой и тонкой кишки, но и способов их кулинарной обработки.
К продуктам и блюдам, усиливающим двигательную функцию, относят:
1) Богатые сахарами (сахар, сиропы, мед, варенье).
2) Богатые поваренной солью (соленая рыба, копчености, закусочные консервы).
3) Продукты богатые органическими кислотами (кислые плоды и их соки, маринованные и квашеные овощи, кисломолочные напитки с повышенной кислотность, квасы и морсы).
4) Богатые пищевыми волокнами, особенно грубой клетчаткой (отруби, бобовые, орехи, грибы, сухофрукты, хлеб из муки грубого помола, перловая, гречневая и овсяные крупы, пшено, плоды и овощи).
5) Богатое соединительной тканью мясо.
6) Все напитки содержащие CO2.
7) Жиры, применяемые в свободном виде
8) Все холодные блюда (температура ниже 150C), особенно при употреблении натощак (мороженое, холодные заливные блюда).
К продуктам, замедляющим двигательную функцию, относят:
1) Содержащие вяжущие дубильные вещества, пектиновые вещества (отвары, кисели из черники, айвы, груши, крепкий чай, особенно зеленый, какао на воде).
2) Продукты не вызывающие химического и механического раздражения желудочно-кишечного тракта , с вязкой консистенцией (слизистые супы, протертые каши, кисели).
3) Напитки, блюда в теплом виде.
К продуктам, мало влияющим на двигательную функцию, относят:
1) Блюда из отваренного на пару рубленного нежирного мяса, освобожденного от сухожилий и хрящей, пюре, суфле.
2) Отварную, нежирную рыбу без кожи.
3) Жидкие, полувязкие и вязкие каши (манная, рисовая).
4) Хлеб из пшеничной муки высших сортов или сухари, свежее приготовленные творога.
Еще по теме Лекция №3. Питание при заболеваниях кишечника.:
- Диетотерапия при заболеваниях кишечника
- Глава III. Питание при заболеваниях сердечнососудистой системы
- Лечебное питание при заболеваниях поджелудочной железы
- Глава II. Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания
- Рекомендации по питанию при аллергических заболеваниях
- Глава 6. Лечебное питание при заболеваниях пищеварительной системы
- «Лечебное питание при различных заболеваниях»
- Глава I. Принципы рационального питания при заболеваниях опорно-двигательного аппарата
- Лечебное питание при хронических нагноительных заболеваниях легких
- Общие принципы лечебно-профилактического питания при заболеваниях сердца и сосудов
- Глава 4. Лечебное питание при заболеваниях крови