Распространение каротиноидов в природе

Фотосинтезирующие бактерии образуют широкий круг каротиноидов. У этой группы обнаруже­но около 60 различных каротиноидов. Однако количество каротиноидов в клетках по сравнению с другими пигментами так мало, что их называют дополнительными или вспомогательными пиг ­ментами.

Нефотосинтезирующие бактерии как продуценты каротиноидов менее изучены. Они образуют преимущественно С45 и С50 каротиноиды. По сравнению с грибами у них меньше распространен p-каротин и другие каротиноиды. Встречаются культуры, синтезирующие значительное количес­тво ксантофиллов.

Характерным для бактерий является одновременный синтез большого набора пигментов каро­тиноидной и некаротиноидной природы. Так штамм Corynebacterium fascians 2у з 1 v сухой биомассы содержит 0,5-0,6 мг каротиноидов 13 наименований. У Micobacterium kansasii иденти­фицированы p-каротин, фитоин, фитофлюин, ликопин и альфа-каротин. У штамма Mycobacterium rubrum обнаружены такие каротиноиды, как а-каротин, p-каротин, у-каротин, ауроксантин, люте­ин, криптоксантин, виолоксантин, зеаксантин, антераксантин, ликопин, рубиксантин, лепроте- ин, неоксантин (А.С. СССР №1071636).

Спектр синтезируемых актиномицетами пигментов весьма разнообразен. Способность синтези­ровать каротиноиды установлена у видов Streptomyces chestomyceticus var.

Каротиноиды содержатся и во многих мицелиальных грибах. Большинство грибов синтезируют каротиноиды в малых, трудно обнаруживаемых количествах, однако есть виды, обладающие сверхсинтезом и используемые в промышленности. Представители различных таксономических групп грибов отличаются по составу и соотношению синтезируемых ими отдельных каротиноидов. Наиболее распространенье и почти единственным каротином у различных видов Phycomyces blakesleeanus является p-каротин. До 75 % p-каротина синтезируют грибы Репісіїїіит; у-каро- тин — главный пигмент грибов, относящихся к родам Chytridrales и Blastocladiales. Каротиноиды с а-иононовым кольцом у грибов отсутствуют.

Наиболее изученными являются виды Neurospora crassa, Phycomyces blakesleeanus и BI. trispo га. Уровень синтезируемых каротиноидов у мицелиальных грибов зависит от состава среды, усло­вий, способа и времени культивирования.

В сине-зеленых водорослях обнаружены три основных каротиноидных пигмента — р-каротин, эхиненон и миксоксантофилл. У ряда видов Cyanophyta содержатся также в значительных количе­ствах афаницин, зеаксантин и осциллоксантин. Наиболее активными продуцентами каротиноидов среди водорослей являются представители рода Danaliella, особенно D. salina Teod. В условиях, благоприятных для размножения, виды Danaliella образуют преимущественно зеленые пигменты, по составу пигментов они близки к зеленым водорослям. Основными пигментами в ростовой фазе являются хлорофиллы а и Ъ, а из каротиноидов — лютеин, антераксантин, виолаксантин и р-каро- тин.

Желтая и красная окраска рыб обусловлена ксантофилами — астаксантином, лютеином и та­раксантином, большинство из которых присутствуют в этерифицированном состоянии. Особый ин­терес представляет также специфический для рыб каротиноид тунаксантии, представляющий со­бой є,Е-каротин-3,3'-диол, а также хирикВиксактин, являющийся С-6, С-6'-эпимером тунаксанти- на. Указанные выше ксантофиллы рыб образуются в их организме из р-каротина.

В организме птиц накапливаются в основном ксантофиллы, а каротин присутствует только в ре­тине.

Каротиноиды есть и у млекопитающих, в том числе и у человека. Но у последних они не син­тезируются в организме, а доставляются с пищей и источником их получения служат высшие растения, водоросли и грибы.

При этом большая часть полученных с пищей каротиноидов накапливается в клетках печени, меньшее количество поступает в почки и надпочечники, селезенку, легкие, желудок и кишечник. Основными каротиноидами сыворотки крови людей являются ликопин, (і-каротин и лютеин (0,62, 0,46 и 0,28 мкмоль/л для мужчин и 0,76, 0,58 и 0,27 мкмоль/л у женщин, соответственно).

3.