Кюветный способ выращивания.

Элементарной ячейкой для выращивания является кюве­та — емкость четырехугольной формы площадью 0,25—0,50 м² и высотой 20—50 мм. Она изго­товляется из листа металла с перфорированным дном и реже — из сплошного листа.

Стерильные кюветы заполняют увлажненной засеянной продуцентом питательной средой слоем 2-2,5 см и транспортируют в растильные камеры, где кюветы располагаются на многоярусных под­вижных этажерках или стационарных стеллажах с расстоянием между ярусами 10-11 см. Обычно в стеллажах и этажерках устроено 17—18 ярусов при общей высоте не более 2 м. Это связано с тем, что кюветы со средой загружаются на стеллажи вручную рабочим, стоящим на полу. Первая кюве­та устанавливается на высоте 20-25 см от пола. Этажерки и стеллажи должны выполняться из металла с антикоррозийным покрытием. Перед загрузкой кювет камеру моют и дезинфицируют формалином, который затем удаляется из камеры при аэрировании и обработке аммиаком. Камеры бывают различного типа и формы. Они могут использоваться с максимальным заполнением прос­транства и иметь высоту 2,2 м, или с более свободным заполнением, когда высота потолков может быть 3 м и более. Камера может заполняться кюветами сплошь, например, на передвижных стелла­жах-этажерках, или кюветы могут располагаться на стационарных стеллажах, когда между стелла­жами предусматривается свободный проход. Чаще всего камера имеет форму длинного узкого кори­дора с дверями в торцах. Непосредственно над камерой располагается отделение кондиционирова­ния и очистки воздуха.

Камеры всех типов работают по следующему графику: загрузка; культивирование (обычно сос­тавляет от 20 до 72 ч); подсушка культуры на кюветах сухим, подогретым до 40-45°С (ср = 25 ± 30 %) воздухом в течение 3—4 ч; выгрузка; уборка и мойка камеры; обработка формалином,

Рис.

аммиаком и паром (3 ч) и проветривание камеры (около 3 ч). Полный технологический цикл в камере с учетом длительности роста продуцента обычно составляет от 36 до 90 ч и зависит от ви­да продуцента.

Растильные камеры располагают так, чтобы в них можно было вести выращивание культуры с соблюдением всех правил асептики. Каждая камера имеет два выхода. С одной стороны камера со­единена со стерильным коридором, из которого в камеры загружают кюветы с только что засеян­ной средой, а с другой примыкает к разгрузочному коридору, по которому из камер транспортиру­ют кюветы с готовой культурой. Использование кювет в производстве связано с затратой большого количества ручного труда, так как почти все операции на стадии культивирования выполняются вручную. И хотя получение культуры продуцента технологически сравнительно просто, ее себесто­имость достаточно высока.