Использование биокатализа для получения пектина

Г. Н. Румянцева, канд. техн. наук,

Московский государственный университет прикладной биотехнологии,

А. А. Свитцов, канд. техн. наук,

РХТУ им. Д.И. Менделеева, Москва

Рассматриваемая технология получения пектина из вторичного сырья включает два современных технологических приема: ферментативный гидролиз сырья и ультра­фильтрацию.

Сочетание этих двух приемов обеспечивает увеличение выхода высокоочищенного пек­тина на 20—25% при сокращении количества технологического оборудования в 3 раза и смягчении экологических проблем.

1.