Фосфоглицериды.

Фосфоглицериды - это наиболее распространён­ный класс липидов в большинстве мембран; они являются производными глицерол-3-фосфата (рисунок 16).

Рисунок 16 - Структура фосфоглицеридов

Типичная молекула фосфоглицерида состоит из двух жнрнокнслот- ных цепей, присоединённых к гидроксильным группам глицерол-3-фос- фата, и полярной головки, присоединённой к фосфатной группе.

Два жирнокислотных хвоста могут отличаться по числу звеньев в углеводородной цепочке и по количеству ненасыщенных С-С и ненасыщенных С=С связей (таблица 1).

Фосфоглицериды классифицируются по свойствам их полярных головок. В фосфатидилхолинах {phosphatidylcholine, обозначен PC на рисунке 16) - наиболее распространённых фосфолипидах в плазматичес­

ких мембранах клеток - полярная головка состоит из холина - положи­тельно заряженного спирта, присоединённого к отрицательно заря­женному фосфату.

В других фосфоглицеридах к фосфату присоединены молекулы, либо содержащие гидроксильные группы, либо, как и холин, положи­тельно заряженные.

Наиболее часто в таком качестве используются этаноламин, серин и инозитол (рисунок 16). Соответствующие фосфолипиды называются:

• фосфатидилэтаноламин (phosphatidylethanolamine, РЕ);

• фосфатидилсерин (phosphatidylserine, PS);

• фосфатидилинозитол {phosphatidylinositol, PI).

Полярные головки фосфоглицеридов с отрицательно заряженной фосфатной группой и положительно заряженными группами или гидроксильными группами интенсивно взаимодействуют с полярными молекулами воды.

Плазмалогены - это группа фосфолипидов, в которых одна из жирнокислотных цепей присоединена к глицеролу (так же как и в обычных фосфоглицеридах) сложной эфирной связью, а другая углеводо­родная цепочка присоединена простой эфирной связью (С-О-С) (рисунок 17(a)).

Плазмалогены составляют порядка 20% фосфоглицеридов в теле человека, причём особенно много их в клетках головного мозга и сердца. Возможно, повышенная химическая стабильность простой эфирной связи в плазмалогенах или небольшие отличия в их пространственной структуре по сравнению с другими фосфоглицеридами имеют опреде­лённое физиологическое значение, которое ещё не установлено.