СанПиН и гигиенические нормативы

«Требования к потреблению пищевых веществ и энергии для различных групп населения РБ» Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 14 марта 2011 № 16 В настоящих Санитарных правилах используются следующие термины и их определения:

адекватный уровень потребления - уровень суточного потребления пищевых и биологически активных веществ, установленный на основании расчетных или экспериментально определенных величин, или оценок потребления пищевых и биологически активных веществ группой (группами) практически здоровых лиц;

верхний допустимый уровень потребления -

наибольший уровень суточного потребления пищевых и биологически активных веществ, который не представляет опасности развития неблагоприятных воздействий на показатели состояния здоровья практически у всех лиц из общей популяции.

коэффициент физической активности (далее - КФА) - соотношение между общими энергетическими затратами на все виды жизнедеятельности и величиной основного обмена. КФА является объективным физиологическим критерием,

определяющим адекватное для конкретных групп населения количество энергии;

нормы потребления пищевых веществ и энергии -

усредненные рекомендуемые величины физиологических потребностей в пищевых веществах и пищевой энергии, покрывающие потребности практически всех представителей группы здоровых лиц, в том числе имеющих высокую физиологическую потребность в данном пищевом веществе и энергии.

1. Величины, содержащиеся в Санитарных правилах, относятся к группам населения (дети старше 1 года, взрослые), имеющим одинаковые характеристики (возраст, пол, масса тела, для взрослого трудоспособного населения - КФА).

2. Величины норм потребления пищевых веществ и энергии, в том числе адекватный и верхний допустимый уровень потребления для отдельных микронутриентов, обеспечивающие потребность соответствующих групп населения Республики Беларусь, приведены в приложениях 1 и 2.

3. Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов (по массе) в суточном рационе составляет 1:1:4.

4. Рекомендуемое содержание в рационе белков животного происхождения относительно общего количества белков: для детей - 60% и более, для взрослых - 50% и более.

5. Рекомендуемое содержание белков относительно

энергетической ценности (калорийности) суточного рациона для детей - 12-15% калорийности, для взрослых - 11-13% калорийности; содержание жиров - около 30% калорийности.

6. Рекомендуемое содержание жиров растительного

происхождения в рационе питания - 25-30% от общего количества жиров. Рекомендуемое содержание полиненасыщенных жирных кислот в рационе - 5-10% от калорийности суточного рациона.

7. При расчете пищевой ценности среднесуточных наборов пищевых продуктов используются следующие размеры обобщенных потерь: для белка - 11%, жира - 12%, углеводов - 10%.

8. В приложениях 1 и 2 значения витамина А приведены в

ретиноловом эквиваленте, витамина Е - в токофероловом эквиваленте, витамина РР (ниацина) - в ниациновом

эквиваленте, фолата - по птероилполиглутаминовой кислоте.

Для пересчета различных форм витаминных препаратов используются следующие коэффициенты:

1 мкг ретинолового эквивалента (далее - РЭ) = 1 мкг ретинола = 1,14 мкг ретинол ацетата = 1,82 мкг ретинол пальмитата = 3,3 МЕ или 6 мкг каротина;

1 мг токоферолового эквивалента (далее - ТЭ) = 1 мг токоферола = 1,49 мг токоферол ацетата = 1,49 МЕ;

1 мг тиамина = 1, 27 мг тиамин хлорида = 1,64 мг тиамин бромида = 1,8 мг тиамин дифосфат;

1 мг рибофлавина = 1,21 мг флавин мононуклеотида;

1 мг ниацинового эквивалента (далее - НЭ) = 1 мг ниацина или 60 мг триптофана в рационе;

1 мг пиридоксаля = 1,21 мг пиридоксаль гидрохлорида = 1,45 мг пиридоксаль фосфата;

1 мг аскорбиновой кислоты = 1,12 мг аскорбата натрия = 1,21 аскорбата кальция;

1 мкг птероилмоноглутаминовой кислоты (синтетической фолиевой кислоты) = 2 мкг птероилполиглутаминовой кислоты (природной фолиевой кислоты), содержащейся в пищевых продуктах; 1 мкг витамина Д = 40 МЕ.

9.

2. При расчете величин энерготрат использована усредненная масса тела для мужчин - 70 кг, для женщин - 60 кг. Указанные величины используются для расчетов, связанных с большими группами населения в масштабе страны.

10. трудоспособное население дифференцировано с учетом КФА в зависимости от размеров энерготрат на следующие группы:

I группа - работники преимущественно умственного

труда, очень легкая физическая активность, КФА - 1,4 (научные работники, студенты гуманитарных специальностей,

программисты, контролеры, педагоги, диспетчеры, работники пультов управления и другие);

II группа - работники занятые легким трудом, легкая физическая активность, КФА - 1,6 (водители трамваев, троллейбусов, работники конвейеров, весовщицы, упаковщицы, швейники, работники радиоэлектронной промышленности, агрономы, медсестры, санитарки, работники связи, сферы обслуживания, продавцы промтоваров и другие);

III группа - работник средней тяжести труда, средняя

физическая активность, КФА - 1,9 (слесари, наладчики, настройщики, станочники, буровики, водители автобусов, врачи- хирурги, текстильщики, обувщики, железнодорожники,

продавцы продтоваров, водники, аппаратчики, металлурги- доменщики, работники химзаводов и другие);

IV группа - работники тяжелого физического труда, высокая физическая активность, КФА - 2,2 (строительные рабочие, помощники буровиков, проходчики, основная масса сельскохозяйственных рабочих и механизаторов, доярки, овощеводы, деревообработчики, металлурги и литейщики и другие);

V группа - работники особо тяжелого физического труда, очень высокая физическая активность, КФА - 2,5 (механизаторы и сельскохозяйственные рабочие в посевной и уборочный периоды, вальщики леса, бетонщики, каменщики, землекопы, грузчики немеханизированного труда и другие).

11. На основании КФА к группе с одинаковыми энерготратами могут быть отнесены работники различных профессий. Среди лиц одной профессии КФА может изменяться в зависимости от изменения энергоемкости трудовых операций и условий непрофессиональной деятельности. Физиологическим критерием для отнесения человека или группы населения к той или иной группе является КФА.

12. Определение норм потребления пищевых веществ и энергии для беременных и кормящих женщин выражено как необходимая добавка к норме, соответствующей физической активности и возрасту женщины.

3.2.4