ЗНАЧЕНИЕ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
В условиях вредного производства лечебно-профилактическое питание направлено на предупреждение неблагоприятного воздействия химических, физических и биологических факторов на организм человека в условиях профессиональной деятельности.
Основной целью такого питания является укрепление здоровья трудящихся, предупреждение профессиональных отравлений и заболеваний.
Правильно построенное и организованное питание занятых на вредных производствах людей обеспечивает:
? повышение резистентности организма;
? оптимальное использование антидотных свойств пищи;
? протекторное воздействие нутриентов на структуру и функцию подвергающихся вредному воздействию органов;
? компенсацию избыточно расходуемых в связи с воздействием ядов пищевых и биологически активных веществ;
? ограничение всасывания, замедление метаболизма и ускорение выведения из организма ядовитых веществ.
Разработаны оптимальные пищевые рационы, соответствующие потребностям организма человека, ежедневно сталкивающегося с производственными вредностями. В них учитывается уникальная роль различных нутриентов для каждой категории трудящихся. Установлено, что:
? белки способствуют образованию антител;
? творог, метионин, холин-хлорид, аскорбиновая кислота и глюкоза оказывают противосиликозное действие;
? глутаминовой кислоте присущ противофиброзный эффект;
? пектин связывает тяжелые металлы и выводит их из организма;
? витамины способны к детоксикации ароматических углеводородов, ацетона, некоторых пестицидов, свинца, сероуглерода;
? селен в сочетании с токоферолом оказывают на мембраны митохондрий и микросом стабилизирующее влияние в отношении действия ртути;
? аскорбиновая кислота увеличивает работоспособность человека;
? молочно-яблочная и печеночная диеты способствуют нормализации процессов, происходящих в организме под влиянием ионизирующего излучения;
? витамины А и Е (аэвит) нормализует измененный в условиях воздействия поля СВЧ обмен веществ;
? рацион с избытком растительного масла на фоне уменьшения поступления в организм углеводов и поваренной соли, обогащенный фосфатидами, витаминами, солями кальция и магния, позволяет десенсибилизации;
? обогащение рациона кальцием способствует уменьшению степени выраженности свинцовой интоксикации.
В лечебно-профилактическом питании, как правило, ограничено содержание жирных продуктов, в особенности тугоплавких жиров животного происхождения (говяжий, бараний, свиной) и соли.
Это связано с тем, что жиры облегчают процессы всасывания ядов в желудочно-кишечном тракте. Соль удерживает жидкость в организме, уменьшая тем самым диурез и выведение из организма токсических веществ. С учетом сказанного занятым в производстве мышьяка, хлорированных углеводородов и бензола людям рекомендуется обильное питье.Лечебно-профилактическое питание строится с учетом потребности профессиональных групп населения в энергии и пищевых веществах, обеспечивается использованием:
? 6-ти лечебно-профилактических рационов,
? молока,
? кисломолочных продуктов,
? пектина,
? витаминных препаратов.
?