Яйца птиц

Яйца являются хорошо усвояемым пищевым продуктом питания. Состав куриных яиц:

1) белки;

2) жиры;

3) разнообразные витамины;

4) фосфор;

5) кальций;

6) медь;

7) кобальт;

8) йод и др.

В состав яиц также входит такое вещество, как лютеин, который предотвращает образование катаракты глаза. Яйца содержат лецитин, который борется с атеросклерозом, расщепляя и выводя из организма излишки холестерина. По данным многочисленных исследований, потребление 6 яиц в неделю снижает риск развития злокачественной опухоли молочной железы практически вдвое. Процессы чрезмерного тромбообразования задерживаются, предупреждая тем самым развитие ишемической болезни сердца, инфарктов и инсультов. Сезонные колебания влияют на содержание определенных веществ в яйцах. Например, витамина А больше в яйцах, которые были снесены в летнее время года. Наличие 1 яйца в каждодневном рационе воспрепятствует развитию большинства серьезных заболеваний и даст организму много полезных и питательных веществ. Очень важно соблюдать тепловую обработку яиц. Такие грозные болезни, как сальмонеллез и паратифозные инфекции, могут поразить человека, питающегося сырыми или недостаточно сваренными яйцами (особенно яйцами различных водоплавающих птиц).