ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Грибы - обширная группа организмов, включающая около 100 ты­сяч видов, рассматривается как самостоятельное царство эукариот, имеющих полифилетическое происхождение и коренным образом отлича­ющихся от растений и животных.

Евделяют следующие классы грибов: хитридиомицеты -Cbytndio- гифохитриомицеты -Hyphcchgtrierngcetes , оомицеты - Oorntj-

cetes _} зигомицеты - Zygomyce tes, аокомицеты - rfscomycetes, базидиомицеты - &&sidiomgcete& и дейтеромицеты, или несовер­шенные грибы - Deu.teromgc.ete4 (Горленко, 1981).

Грибы играют важную роль в практической деятельности человека. Грибные организмы, главным образом дрожжи, издавна используют в пищевой промышленности, а также для получения кормового бедка. Мно гае грибы образуют органические кислоты, ферменты и другие биолога чески активные вещества. Эти организмы используют в микробиологи­ческой промышленности для производства лимонной и глюконовой кис­лот, ферментов - целлюлаз, протеаз, пектинаэ и др. Среди грибов из вестны активные продуценты витаминов - рибофлавина и -каротина. Антибиотики грибов (пенициллины, цефалоспорины и др.) и алкалоиды широко используются в медицинской практике.

Многочисленные грибы - паразиты растений и животных, а также сапрофиты развиваются на пищевых продуктах, промышленных материа­лах и изделиях и, вызывая их порчу, приносят большой ущерб. Фито- патогенные грибы, поражающие растения наносят урон сельскому и лесному хозяйству. Известны грибы - возбудители заболеваний чело­века и животных. Многие грибные организмы способны ускорять корро­зию металлов, что создает проблемы эксплуатации трубопроводов и т.п

Вместе с тем, энтомопатогенные грибы применяют для получения препаратов, подавляющих развитие вредителей и возбудителей болез­ней растений.

Кроме того, некоторые виды грибов широко используются как объ­екты биохимических и генетических исследований. Многие стороны их жизнедеятельности достаточно хорошо изучены, в то же время много­численные аспекты липогенеэа грибов еще ждут своего решения. Изу­чение биосинтеза липидов у микроорганизмов представляет интерес не только для решения теоретических вопросов метаболизма и функцио­нальной роли липидов в живой клетке, но имеет практическое значе­ние в связи с возможным использованием микробных, в частности гриб­ных, липидов, а также ферментов липидного обмена в различных от­раслях народного хозяйства как в качестве физиологически активных веществ, так и заменителей растительных масел в ряде технических отраслей промышленности.

Глава I. О липидах микроорганизмов

Липидами называют нерастворимые в воде органические вещества, которые содержатся в живых клетках и могут быть экстрагированы из них рядом органических растворителей. Как правило, при изучении ли­пидов их дифференцируют на нейтральные и полярные. Нейтральные жи­ры, представленные преимущественно триацилглицеролами, содержат три остатка жирных кислот, этерифицирующих три гидроксильные груп­пы глицерина и являются, главным образом, запасным энергетическим материалом. К полярным липидам, являющимся основным компонентом ли­пидов биомембран, относятся амфипатические соединения, особенностью которых является наличие в молекуле одновременно полярных групп и гидрофобной углеводородной цепи. Они включают фосфолипиды, глико-

- ІЗ -

липиды и сфинголипиды.

Фосфолипиды содержат два остатка жирных кислот, этерифициру- ющих две свободные гидроксильные группы глицерол-3-фосфата и спирт, этерифицирующий фосфорную кислоту. Природные фосфолипиды оптически активны и принадлежат к L -раду.

Сфинголипиды не содержат глицерина, в их молекуле имеется две длинные углеводородные цепи, одна из которых представляет собой ос­таток жирной кислоты, а другая - остаток аминоспирта.

Гликолипиды - сложные соединения, состоящие из липидной и уг­леводной частей, связанных ковалентно.

Кроме того, к липидам относят стеролы - производные пергидро- циклопентанфенантрена, воска - сложные эфиры жирных кислот и высо­комолекулярных спиртов, а также жирорастворимые соединения, такие как витамины группы К, витамин А и их предшественники, некоторые пигменты и гормоны.

Общее количество липидов в клетках микроорганизмов, чаще все­го, колеблется от 0,2 до 10% от сухой биомассы, но может достигать и более высоких значений у рада микроорганизмов активно синтезиру­ющих липиды, особенно в условиях благоприятных для накопления жира,

К числу микроорганизмов богатых липидами, т.е. содержащих бо­лее 10% липидов, принадлежат микобактерии, коринебактерии и пред­ставители дрожжей и мицелиальных грибов (Фостер, 1950; Fyбан,1977; Коронелли,1984; Gofc^tne, 1972; 1/ac.zt, 1973; VC/eefe, 1974,1980;