Сушка препаратов, получаемыхиз поверхностных и глубинных культур микроорганизмов
Поверхностная культура микроорганизма имеет влажность от 35 до 58 %. Это низкостабильный продукт, который следует либо немедленно использовать в производстве, либо высушивать до равновесной влажности (10-12 %).
Перед высушиванием культура, выгруженная из растильной камеры, измельчается до определенной величины частиц и далее поступает на высушивание.Для сушки культуры микроорганизма могут быть использованы ленточные, тоннельные, шахтные, барабанные, шкафные и вибрационные сушилки.
Сравнительно часто для сушки культур микроорганизмов используют барабанные сушилки прямоточного типа. Влажная культура поступает в сушилку одновременно с теплоносителем, имеющим температуру 80—85 °С. Такую высокую температуру допустимо применять потому, что высушиваемый материал содержит большое количество влаги, а при ее испарении частицы культуры почти не нагреваются. У большинства барабанных сушилок на внутренней поверхности есть насадка в виде лопаток или крестовины. Барабан вращается медленно с частотой от 3 до 8 мин1. Высушиваемый материал с помощью лопаток поднимается, пересыпается и передвигается вдоль барабана. Происходит некоторая дифференциация частиц культуры по размерам — более крупные частицы падают почти вертикально вниз и вновь подхватываются лопатками, а мелкие подхватываются теплоносителем, траектория их падения несколько смещается, и они быстрее перемещаются по барабану. Поэтому высушенный в такой сушилке продукт имеет равномерную влажность по всей массе. Длительность пребывания высушиваемой частицы в сушилке 3-7 мин, скорость движения подаваемого теплоносителя 2-3 м/с, температура воздуха на входе 80-85 °С, на выходе 60-65 °С, температура высушенного материала 40 °С. „
Другой вид сушилок, используемых для сушки культур, — это паровые конвейерные сушилки, представляющие собой герметизированный ленточный конвейер.
При сушке в таких установках потери активности больше, но они очень компактные и имеют большую производительность. Но все же необходимо отметить, что потери биологически активных веществ (БАВ) могут доходить до 10-20 %. Это связано с тем, что нет дифференцирования частиц культуры по размерам, мелкие и крупные частицы находятся в сушилке одинаковое время, мелкие частицы сильно пересыхают, крупные частицы немного не досушиваются, в них потери ниже. Но они могут возрастать из-за повышенной влажности при хранении.Для высушивания поверхностной культуры можно использовать самые различные конструкции сушилок, в которых длительность пребывания культуры сокращена до 5-8 мин при температуре продукта на выходе не выше 40-42 °С, что позволяет свести до минимума потери.
Готовую сухую культуру обычно упаковывают на специальной фасовочной машине по 25—40 кг, водонепроницаемые мешки зашивают на зашивочной машине и отправляют на склад готовой продукции.
Для обезвоживания растворов и осадков БАВ, получаемых из глубинных культур, применяют сушку в вакуум-сушильных шкафах, распылительных и сублимационных установках.
3.1.1.